以前在外面忙碌的時候，一到中午，經常就會訂便當打發一餐。當然就會選擇比較下飯開胃的菜。有許多人都很奇怪，我為什麼經常就會點那一種呢？因為我真的是從內心就很愛這道菜，它就是尖椒肉絲。其實辣味是會刺激人的食慾跟味蕾，而且辣菜是越吃越上癮，不知道大家是不是都和我一樣。

但是在外面點餐，尤其是便當這一類的，衛生條件首先就難以保證。其次就是尖椒肉絲裡面幾乎難尋幾段肉絲，真是少得可憐。當然，首先是因為便當便宜。其次就是因為最近的豬肉價格，漲得實在是太高，外面餐館就更不捨得放了。所以最好最解饞的辦法還是自己動手在家做。今天我做尖椒肉絲的這個用料就比較奢侈了，是用了上好的五花肉。在北京的菜市場已經賣到40元一斤了，不知道在你們那裡現在賣多少錢。所以炒上這一盤的成本就要幾十元，絕對是外面餐館的好幾倍，相信沒有什麼餐館能這樣做。

【尖椒肉絲】

【食材】五花肉、辣椒、大蔥、姜。

【烹飪方法】

1.首先為了去除腥味，我用清水加上生薑片，先將豬肉浸泡20分鐘。最好向水裡面加些花雕酒。

2.蔥姜切絲，辣椒也切成絲。

3.先把五花肉用清水煮一下，煮到大約八分熟，肉用筷子輕鬆可以穿透即可。

4.煮好以後將五花肉撈出來，用涼水浸泡降溫。放涼的五花肉比較容易切絲。

5.五花肉切成肉絲。

6.用油將蔥薑絲爆香。

7.然後放入肉絲大火翻炒，放少量花雕酒。

8.放入辣椒絲、生抽、鹽，翻炒均勻。辣椒不要炒得太軟。

這一盤香噴噴的尖椒炒肉絲，雖說成本有點高，但是味道真沒得說，香到沒朋友，又開胃又下飯。配這菜米飯能吃上兩大碗，尤其是在冬季，吃完了渾身發熱，暖洋洋的特別舒服。你是不是也超喜歡這道菜呢？