蛋糕房裡熱賣的豆沙卷，平底鍋也能做，鬆軟香甜，孩子直誇太好吃

放寒假之前原本很擔心小朋友放假後在家會很鬧騰，但沒想到這個寒假卻成了我的得力小幫手，孩子的成長太快！真是一天一個樣。臨近過年幫我購物、大掃除、整理屋子不說，還跟我愛上了做美食；不到7歲的他每天不僅出謀劃策讓我做什麼好吃的，而且在一邊也是做的有模有樣，神氣的樣子讓人覺得不管做什麼都有意義。今天一早起來就建議我們一起做蛋糕房裡那款他最愛吃的豆沙小麵包，因為家裡沒有烤箱，我們就嘗試用平底鍋做，沒想到出鍋還真不錯，味道竟比外面烤的還好吃。

蛋糕房裡的麵點大都是烤出來的，色澤漂亮樣子完美，看起來非常誘人！但有時候吃起來卻並沒有看起來那般好吃，蛋糕房的麵包大都放了黃油，雖然放過黃油的麵包很細膩拉絲，但吃起來幾乎都是黃油味大於食物本身的味道！我個人是不怎麼喜歡黃油味道的。而用平底鍋做的雖沒有蛋糕房的樣子完美，但卻散發著食材本身的天然香氣，入口也是滿滿的面香和豆沙的香甜！孩子吃了直誇比蛋糕房烤的還好吃。

鬆軟香甜豆沙卷

【食材準備】:麵粉350克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1枚，溫牛奶180ML，紅豆沙適量。

【具體做法及步驟】：

1.先將牛奶加熱至大約35度左右，用手試溫熱不燙手；再把酵母加入牛奶中攪拌至完全溶化，白糖和雞蛋分別加入麵粉中，然後用牛奶酵母水和麵。

2.邊倒邊攪拌至沒有乾麵粉的面絮，合成軟硬適中的麵糰，再揉搓至麵糰光滑細膩；然後放入一個大小適中的盆中，再放入溫水鍋裡進行發酵，水的溫度以微微燙手為宜。

3.麵糰發酵至用手戳一個洞，絲毫不會回縮就可以了。北方天氣比較寒冷，室溫10多度的情況下，利用熱水發酵大約40分鐘左右才能發好。

4.發好的麵糰取出揉搓排氣後滾成一個長面柱，然後從中間切開分成2半，再把每一半面柱壓扁，再幹一幹，幹成寬長條，再在上面擠上紅豆沙。如圖這樣。

5.然後把兩邊捲上來，一邊壓住另一邊，再把底邊捏合封口，防止露餡；然後翻過來從正面分割，切成一個個大約3CM左右的小豆沙卷，如圖這樣。

6.平底鍋開小火，薄薄的刷一層油，然後放入適量豆沙卷，每個中間留2CM左右的間隙防止粘連。加熱至鍋底微微燙手時關火，讓豆沙卷利用餘熱發酵至明顯變胖。

7.然後開火，開中小火加熱至表面凝固後轉小火，再在表面刷一層植物油，翻面烙制另一面。

8.一分鐘之後再翻面，烙至兩面微微上色且熟透之後即可出鍋。烙這個豆沙卷時鍋熱以後一定要轉小火，小火慢烙的才會色澤漂亮，外酥裡軟；入口似麵包又多了些家常的味道，鬆軟香甜，孩子直誇太好吃。

【廚房小提示】

❶烙制這個豆沙卷時一定要用小火，如果火候太大烙出的色澤太深，顏值和口感都會受到影響。