春運開啟，說明真的離過年不遠了，在我的老家都開始趕大集，製備過年用的東西了。說到過年，不管什麼地方的朋友都會吃餃子，不過除了吃餃子之外，應該每個地方都有不同的習俗。就拿我們這裡來說，每到過年家家戶戶都會炸制一些東西。比如炸制一些帶魚，炸一些焦葉，炸一些開口笑，炸一些酥肉。把這些炸制的食物抽出一下午的時間全都製作出來，然後放進保鮮袋裡密封起來能放置大半個月，甚至一個月都不壞，在過年待客的時候拿出來讓客人品嚐。在這些炸制的東西中，酥肉應該是大家所熟悉的。

過年炸酥肉可能不止我們這一個地方製作，相信酥肉香酥可口的口感，會讓很多人喜歡，除了過年，平常也有很多人炸酥肉，不過炸酥肉。說簡單，其實也有一定難度，難度就在於調製麵糊，因為很多人，雖然會炸酥肉，但是它自己炸出來的酥肉一點不酥。吃著像是麵疙瘩一樣，肉也沒有入味，這可能是掌握的調麵糊方法不太好，今天就來給大家分享一下，炸酥肉的方法，過年炸酥肉，掌握正確調麵糊方法，酥香可口，做一盤不夠吃。

炸出來的酥肉外表金黃，口感酥香，肉質細嫩有味，這樣的炸酥肉才是好的。所以我們在製作炸酥肉的時候，一定要把豬肉醃製入味，調麵糊的時候掌握正確方法。這樣做出來的酥肉，才會更加受歡迎，而且過年的時候正好可以給家人露一手。我每次做出來炸酥肉之後，做一盤都不夠吃。相信你掌握正確方法之後，做出來的酥肉也很受歡迎，具體做法跟著我來看一看吧。

食材：豬肉，老抽，生抽，食鹽，蠔油，白糖，五香粉，蔥花，生薑，料酒，雞蛋液，澱粉，麵粉，食用油。

第1步，取出適量豬肉，把豬肉切成小條狀，也可以把豬肉切成豬肉塊。我覺得切成豬肉塊兒比較好吃。

第2步，豬肉塊放進一個碗中裡面，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺食鹽，適量蠔油，一勺白糖，一勺五香粉，再加入蔥姜水。蔥姜水是蔥葉和生薑片加入料酒，清水，醃製出來的。手上戴上手套下手抓拌均勻，一定要用手抓拌，充分入味，然後放在一旁醃製20分鐘。

第3步，醃製好後，加入一勺麵粉，一勺澱粉，然後下手抓拌均勻，再加入適量雞蛋液，一塊抓拌均勻，加入雞蛋液，主要是為了防止澱粉沉澱。抓拌至比較黏稠，豬肉塊上面掛滿麵糊就可以了，這樣炸酥肉的麵糊，就製作好了。

第4步，鍋中放入適量食用油，等油6成熱的時候，把豬肉塊兒，放進鍋中炸，一定要一塊一塊的放入防止粘連。炸制的過程中也要稍微攪拌一下，受熱均勻，等炸至金黃，控油撈出。

這樣子酥肉就做好了，是不是很簡單呢？在炸酥肉的時候，一定要按照這個方法來製作麵糊，這樣製作出來的酥肉才會更加酥香可口。

以後大家在做酥肉的時候，如果自己做出來的，酥肉比較硬，口感不好，不妨試一試這種方法。酥肉好吃，關鍵是調麵糊，用這個方法，酥香可口，做一盤不夠吃，趕緊試一試吧。