家常發麵烙餅的口味有好幾種，比如：椒鹽味、五香味、原味等等，常見的調味料有以下幾樣：它們分別是椒鹽、五香粉、鹽、十三香，除了它們以外，和麵的方法大體上一致，建議大家嚴格按照文中描述的方法來搭配，畢竟，這些都是麵點師傅，從長期實踐中，總結出來的經驗，無需改變，傳統配方小時候的味道

泡打粉在各種發麵餅中起到非常重要的作用，它不僅可以讓麵粉充分發酵起來，而且會讓餅坯變得更有透氣性，是保證餅坯暄軟蓬鬆的前提條件，好些人認為它會引發健康問題，其實是完全沒有必要，現在市場上出售的100%都是無鋁型的，大家可以完全放心食用。

製作烙餅的時候，和麵是一個非常重要的環節，它的鬆軟程度，以及是否發酵到位，最終都會影響餅坯的口感，某種情況下，操作者的經驗和手感可以起到關鍵的作用，所以這種食物就得經常做，一時興起，很難做出地道的效果出來，大家覺得是否如此呢？

【食材配料】： 麵粉、發酵粉、泡打粉、白糖、（冷水）或者溫水、食用油、油酥、五香粉。

【製作過程】：

1、首先，在乾淨的面盆中倒入500克的麵粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉，10克的白糖，將它們攪拌成棉絮狀後，再逐量多次的加入350克的溫水（天氣熱時候，選擇涼水），將它揉成光滑且不粘手的麵糰後，放在一旁醒發半個小時，以上幾種原料就是製作家常發麵餅的傳統配方。

2、麵粉醒發到位後，先用擀麵杖把它擀成長方形的薄片（提前在案板上撒入適量的麵粉，起到的作用是防止粘粘），然後，再將油酥（油和麵粉按1：1的比例，攪拌至黏稠，熱油或者冷油稀釋）均勻的塗抹上去。

3、然後，再撒入少許的鹽和五香粉，塗抹均勻後，再從一邊開始捲起，把它捲成長方形的桶裝後，再將它揪成長短相等的劑子，再將它們兩端的封口收緊，最後，按壓成圓餅，逐個擺放在案板上備用，家常發麵餅的餅坯就大功告成了，做法非常的簡單，但凡經常做麵食的人，都可以輕鬆搞定，新手學習起來也不難。

​4、提前將電餅鐺的溫度預熱至170-180度，待鍋溫到位後，再將餅坯逐個擺入進去，直到將它們兩面烙至微黃為止，期間需反覆翻2-3次面，即可出鍋裝盤，家常五香發麵餅製作完成，口感外酥裡香，吃起來有種淡淡的五香味和鹹味，把它們剖成兩半後，再在裡頭塞入各種餡料，過年的時候，再在裡頭塞入入豬頭肉，或者滷熟的驢肉等等，那種滋味格外的香。

【溫馨提示】：

1、雖然發麵餅的配方非常簡單，但是大家務必把裡頭各種原料的計量搭配準確，這是製作各種麵食的首要前提條件。

2、餅坯弄好後，務必等到鍋溫到位後，再將它們擺入電餅鐺中烙制，否則烙出的餅，表皮會變得特別的硬，酥脆度也會有所下降。