一份絕不會失手的菜譜

家鄉臨江靠海，海鮮吃的多。海魚中的做法也有很多，在我們家鄉，用蔬菜與魚同煮，葷素搭配味道好，魚也不用煎，新手都可以操作不會失手。

牛尾魚長得就像牛尾巴似的，它的外表十分獨特，上半部分看上去有點像鱷魚，這種魚在世界上的出產量特別大，各大海域中都有出產，在我的家鄉呂四漁港，產量也很高，所以牛尾魚也是家鄉人比較喜歡吃的魚。牛尾魚的營養價值很高，它是高蛋白低脂肪的食品，還有大量的不飽和脂肪酸，其肉質白皙細嫩，只有一根獨刺，味道極其鮮美，非常適合老年人與小朋友吃。當然，也非常適合減肥人士吃。

用料；牛尾魚1條（750克）萵筍1根.

調料；油，鹽，糖，料酒，生抽，甜麵醬，胡椒粉，姜，蔥，蒜，辣椒，芝麻油。

做法；1.牛尾魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，從背部橫切幾刀，但是不要切斷，再對半切開。牛尾魚腹腔內的黑膜一定要全部去除乾淨。要想魚不腥這一過程特別關鍵。

2.萵筍去皮，洗淨切滾刀塊。

3.鍋裡油熱，放入姜，蔥白，蒜，煸炒出香味，

4.放入牛尾魚，（不用煎，廚房新手很容易操作）

5.放入萵筍塊，

6.加1碗清水，適量糖，料酒，生抽，1勺甜麵醬，胡椒粉，

7.大火煮15分鐘，期間要晃動鍋柄，防止粘鍋，

8.加適量鹽調味，再大火收汁，

9.淋些芝麻油，撒些蔥花即可盛出。

因為有寶寶吃飯，沒有放辣椒，辣椒是最後拍圖片時加些上去做裝飾的。

小貼士；1.把蔥，姜，蒜炒香，再放入牛尾魚煮。

2.萵筍要與魚一同煮，萵筍熟，魚也熟了。

3.鹽要適量少些，因為甜麵醬比較鹹。