今天在市場上遇到了罕見的山藥豆，毫不猶豫地買了一些帶回家，大小和大粒的花生米差不多，長的太小巧了，沒有辦法去皮，那就帶皮一塊做成糖霜山藥豆吧，每一粒都能裹上白白的糖霜，清甜綿軟、甜而不膩，是老人和小孩最愛的小零食。

自制糖霜山藥豆小零食

山藥豆約500克，白砂糖125克，水70克，米醋3克。

具體的做法：

首先把山藥豆裡面的不完整的爛的，壞的以及疑似壞的全部挑出來棄之不要，因為有一個壞的讓人吃到都會影響享受美食的心情。然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，最後多次用清水反覆沖洗，保證表面的灰塵沖洗地無影無蹤，山藥豆乾乾淨淨。

蒸鍋中放水，把山藥豆平鋪到蒸屜上，大火燒開水，中火蒸10分鐘，關火取出一個嚐嚐口感是綿軟的就可以了。10分鐘的時間就足夠了，熟了就可以了，千萬不能蒸的時間太長，時間太長，表皮如果開裂，裹糖霜的時候山藥豆很容易碎的，影響形象。

蒸好的山藥豆趁熱鋪開，水分很快就會蒸發掉，表皮看著乾爽。

把清水和白砂糖倒入不沾鍋中，開中火加熱至白砂糖完全融化。注意：一定要用不沾鍋，沾的少不浪費食材。

融化的白糖水，繼續用中火熬，剛開始會出現比較大的氣泡，逐漸又變成比較小的氣泡，水分幾乎沒有了就差不多了，倒入3克米醋，關火。

迅速倒入山藥豆，用矽膠鏟翻炒均勻。這一步速度一定要快，能多快就多快。最好用矽膠鏟，不傷鍋、沾的糖少、不浪費、好清洗。

一直不停地翻炒，隨著山藥豆上的糖液的溫度慢慢變低，白色的糖霜也逐漸形成了。

待糖霜完全凝固，山藥豆變得粒粒分明，就可以裝入盤中開吃了，嘗一個又甜又面，好吃的根本停不下來啊，自制的糖霜山藥豆零食乾淨衛生、營養健康，喜歡你也趕快做給大小朋友吃吧。