瞧了一眼日曆，下週五就是除夕之夜了，答應給朋友們的新年禮物還沒做呢！趕緊動手做了一批牛軋糖。這年頭，都流行自己手作美食送親朋好友了。我覺得這是非常好的一個事情，回想下以前，一到過年就湧去超市買一些大同小異的禮盒，什麼水果禮盒啊，酒啊，各種餅啊，腦白金啊（這玩意兒現在還有嗎？），各種亂七八糟的膨化食品啊等等，反正你今天送給我的禮物，我明天又提去送給別人，真的沒有一點“新意”，也缺少一些“心意”。
現在隨著網路的發展，各種美食食譜和視訊都能隨便找到，所以自己也開始嘗試著自制美食了。這樣一來，自己的技能得到了提升，成就感有了；其次是自己做的放心，乾淨衛生，用好材料，味道自然也不會差；然後因為都是你親手用心做的，所以你的心意也傳達到位了，親朋吃起來也高興；最後，比起在超市買的春節大禮包，自己做的手工零食成本還低，又有新意，好處真的多。所以您還在猶豫什麼呢？趕緊動手做起來吧！
今天來分享三種口味的牛軋糖，其實基本配比是不變的，主要是加入的食材略有不同。把三種搭配的配方都寫在下面供大家參考。製作牛軋糖的材料和工具在網上有套裝賣，非常方便，買來就能做，大家不要怕，真的很簡單。
抹茶草莓堅果味
棉花糖150g 全脂奶粉80g 黃油35g 抹茶粉5g 凍乾草莓50g 花生/南瓜籽50g
草莓杏仁味棉花糖150g 全脂奶粉80g 黃油35g 杏仁50g 草莓幹80g
綜合堅果味棉花糖150g 全脂奶粉80g 黃油35g 花生+南瓜籽+瓜子+核桃 150g
製作步驟：第一步：將所有堅果放入烤箱烤出香味。根據自己的烤箱調整時間，我一般140度直接放入烤箱烤15分鐘左右。然後把食材全部稱量好。
第二步：黃油放入鍋中，小火慢慢融化。
第三步：黃油融化以後，放入棉花糖，繼續小火炒至融化。不斷用矽膠鏟去翻炒碾壓棉花糖，可以加速融化和更好地吸收黃油。
第四步：待棉花糖全部融化以後，倒入奶粉，繼續翻炒至奶粉均勻地融入棉花糖中。（tips：如果你想要糖的口感軟一些，那麼這裡就關火。）
第五步：倒入果乾類，翻拌均勻。
第六步：取出放到案板上或者模具裡整形成塊狀。
第七步：完全冷卻以後，牛軋糖會變得硬一些，這個時候用刀慢慢鋸，就能切出光滑的切面。
如果您是做來送禮，肯定還少不了包裝。買來大小合適的小包裝，放入牛軋糖，然後用封口機封口，裝入盒子裡，就是非常好看的過年禮物！洋氣有面子，成本還不高，但是這麼心意卻是無價的！
牛軋糖製作技術小tips：
1.軟硬程度的控制。炒棉花的時間越長，口感越硬。反之就軟。黃油量越多，成本越軟，反之就硬。奶粉越多，成品越硬，反之越軟。
2.如果你製作的是偏軟的牛軋糖，最好在糖完全冷卻以後變硬再切；如果偏硬，就在糖還有點餘溫的時候切。這樣才能保證切得動的同時，又不易變形。
3.切的時候不要一刀按下去，要慢慢鋸，才能保證切面光滑。
4.如果使用的果乾特別甜，可以減少果乾的使用量，增加堅果用量。
牛軋糖的做法您學會了嗎？今年過年，給您的家人和朋友增湯一點不一樣的甜蜜吧！
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支援！