酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香鹹鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。

酸菜白肉

材料：酸菜、五花肉、鹽、蔥花、薑絲、紅薯粉條、幹辣椒、八角、蔥、辣椒油、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖 步驟 將五花肉放入冷水鍋裡，加入調料，大火煮開後轉小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用 酸菜切成絲，粉條泡軟 油鍋燒熱，放入蔥花、薑絲爆香 倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點生抽炒勻 將煮肉的湯去掉大料倒入鍋裡 大火煮開後小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調味 白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

用刮皮刀將黃瓜刮成長長的薄片，再用手指一卷，漂亮的卷卷就出來了。因為黃瓜片很薄，遇鹹後容易塌，所以酸辣料汁要在這菜上桌之前再澆。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油，紅綠搭配煞是漂亮；想吃清爽的，連油都可以不用放。邊角料可以做成其它菜的配菜，或者打成汁揉一塊麵，做翡翠餃子都不賴。再或者邊幹活時邊塞到嘴巴里，原汁原味也更爽口。

涼拌酸辣黃瓜卷

【材料】黃瓜2條，香蔥1根，大蒜4瓣，小米辣3個，生抽、香醋、鹽 製作過程 1. 黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊； 2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻； 3. 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子裡； 4. 香蔥切末，大蒜剁碎，小米辣切圈； 5. 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，還可以放一點兒白糖讓味道更豐富； 6. 將香蔥末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜捲上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黃瓜卷就做好了，開胃解膩，比大魚大肉還搶手。 小貼士 黃瓜卷擺成花朵樣，更能讓此道菜成為亮點，料汁可以隨口味進行調整，不放一滴油很清爽開胃，放辣椒油或者潑花椒油都會有不同的口感，也適合不同季節食用。

紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛， 色 澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精 做法： 1、排骨切成小段，清洗乾淨。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。 2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。 3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色。 翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。 4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮。 排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調味即可。

剁辣椒炒雞胗

材料：雞胗4個，薑末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥薑蒜片10g 做法 1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右； 2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜蒜蔥炒香； 4、放醃好的青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可