今天我就給大家分享一道特色名菜“地三鮮”，簡單美味，超級下飯。

主料：茄子100克、土豆1個、青椒1個、蒜少許、蔥花少許、生抽1勺、澱粉1勺、油適量、鹽1小勺。

做法

2.將青椒洗淨去蒂，切成或掰成塊，土豆洗淨，刮皮切滾刀塊，泡在鹽水裡防止氧化變黑。

3.調汁料：將水，鹽，澱粉，生抽，混合調勻，做成碗汁。這樣比調味翻炒後再勾芡更省事。

4.熱鍋涼油，油溫五成熱，放入青椒斷生，控油撈出備用。

5.將油溫升至七成，放入土豆塊和茄子，將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內軟，撈出控油，備用。

6.準備好蒜末、蔥花。

7.熱鍋涼油，油溫五成熱，放入蔥花，蒜末爆香。

8.倒入過油的青椒土豆和茄子，翻炒均勻，再倒入料汁，炒至汁粘稠，均勻地裹在菜上，就可以盛出了。

9.出鍋裝盤即可食用。

製作技巧

1.茄子塊和土豆塊，最好用鹽水泡一下，方便入味，也防止變黑。

2.將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內軟即可。

3.炒的時候先菜，再到料汁，汁料均勻的包裹在菜上面即可。