在生活逐漸變好的時候，人們對於美食的營養與味道也有更高的要求，各種各樣的美食節目也應時而出，其中最被人們熟知的，就是舌尖上的中國，現在已經拍完第三季，每一集都帶給人很大的震撼。

但在河南可是有位老人，連續兩次拒絕導演的邀請，這種做法給其帶來更高的人氣，其製作的祕製醃牛肉也被更多的人熟知，不過這位老人現在已經七十多歲，五十多歲的兒子還只能給他當助手，據老人說，其祖先曾經在清朝的御膳房掌勺，做出來的美味佳餚得到過慈禧太后和皇帝的誇讚與嘉獎，製作醃牛肉，他已經是第五代傳人，而且這種醃牛肉的做法可是傳男不傳女的。

在製作的過程中，不停地進行改進，為了對身體更加滋補，還新增各種中草藥在裡面，至於說這種古法祕製醃牛肉的做法，可是能追溯到宋朝的，雖然當時殺牛犯法，可是皇帝為了能吃到這種美味，可是特別允許這個村子殺牛烹飪，然後用來進貢的。

大爺每天都要製作醃牛肉，一次就要過千斤，寬廣的院子當中放著一百多個大缸用來醃製牛肉，過年的時候銷量更大，有時候要製作過萬斤，附近的人都過來購買，經常出現不夠賣的情況，這些可都是回頭客，吃了很多年大爺的醃牛肉。

至於說為什麼拒絕拍攝，其實也是有原因的，拍攝時間比較長，不但有關於製作的，還有就是配料方面的，這種祕方是祖傳的，那樣容易洩露，還有就是大爺製作的醃牛肉，本身就很受人歡迎，附近的回頭客有的時候還吃不到，自己的精力和體力都有限，來的人再多也是沒用的，不過現在這種醃牛肉的做法，已經被列到非物質文化遺產當中，這在當地可是極其出名的事情。