五分鐘就能蒸好的魚,柔軟又鮮嫩,我家孩子喜歡吃
用簡單的方法,快速做出美味的魚,過年招待客人特有面子
過年,無論是家宴還是招待客人,家家桌上都少不了魚當主角。我們當地都是講究,雞打頭魚打尾,也就是說,雞是在開席之初端上桌,而魚是當作壓軸菜上場上,可見魚的重要性。
魚我們可以根據它的特性選擇,蒸、炸、燉、烤等多種方法,或清淡,或香辣,或鹹鮮的紅燒,酸甜的糖醋等諸多口味,今天我與大家分享的是清蒸。
每種魚都有最適合它的製做方法,我今天的用的是黃蓋蝶魚。這種魚產自阿拉斯加,我們國內簡稱它蝶魚,屬於深海魚。它含有豐富的不飽和脂肪酸Ω3和其它營養物質,肉質鮮美嫩滑,含有膠質,入口即化的感覺,且沒有小刺,非常適合老人和孩子食用。這種魚個人感覺最適合清蒸,今天我就與大家分享一下只用五分鐘的清蒸魚。如果您也喜歡,不妨一試:
所用食材:
蝶魚1條 蔥、姜、辣椒絲、胡椒粉、料酒、鹽、花椒、美極鮮
具體做法:
1將魚去掉鱗片,然後在魚背上用刀斜著劃上井字格,並且加入胡椒粉、料酒和少許鹽、蔥姜醃製。劃上井格是為了讓魚更好的入味,且更好看,並且也更易蒸熟。醃製約十分鐘左右。
2醃好的魚去掉蔥姜,在魚肚下再放上新的蔥薑片,待鍋中水燒開後,放入醃製好的魚。
3蓋好鍋蓋,大火後五分鐘關火。然後不要著急開蓋,悶上兩分鐘。
4蒸魚時,我們把蔥切成細絲,辣椒也切成細絲。我的辣椒是朋友送的成品,非常細。
5悶魚時,在鍋中撒上約二十粒的花椒,加入適量的食用油,然後一起燒熱出香味,同時魚出鍋,在魚背上擺上蔥絲和辣椒油絲,把燒好的熱花椒油均勻的澆在魚身上。
6再淋上適量的美極鮮即可。我用的美極鮮是減鹽的,您使用不同品牌的鮮味醬油時要注意用量。
美美的享用吧!又香又嫩。
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