“新加坡帶給人的味覺記憶非常複雜，融合了南亞、中東、西方三種美食系統，還要再加上南洋本地的馬來味道。”

在其街頭巷尾、海岸碼頭、摩登大廈，多元的美食文化同樣於此瘋狂生長，為這片島嶼帶來了熱氣蒸騰的生命力！今天波賽冬帶你吃遍新加坡！

咖椰吐司 Kaya Toast

咖椰吐司是新加坡的國民早餐，咖椰醬由椰子、雞蛋和斑斕葉熬煮而成，有著濃郁的椰香。烤出來的咖椰吐司焦香酥脆，蒸的則是一種軟香，整體口味偏甜！

吃咖椰吐司時，一定要配上甜醬油、胡椒粉還有溏心蛋，新加坡最有名的就是亞坤的咖椰吐司，正如孫燕姿所言：“美好的一天從亞坤開始！”

推薦餐廳：亞坤咖椰烤土司、Killiney Kopitiam

沙爹

特別醃製過的雞肉、牛肉烤串，外焦裡嫩，蘸上由花生醬、椰漿、幼蝦特調的沙爹醬，最後搭配黃瓜、洋蔥等配菜或者馬來飯糰等主食，非常受歡迎！

地道的沙爹不在高檔餐廳裡，而在大街小巷的路邊攤位或熱火朝天的熟食中心，每串0.5-0.7新元（約2.4-3.4元），10串起售。

肉骨茶

肉和骨頭熬製的湯，營養豐富，受到福斯的歡迎。雖然叫做茶，但卻沒有一點茶的成分，“茶”只是一道排骨藥材湯。

吃肉骨茶中的肉骨有很多種方法，比如來一點辣椒甜醬油佐吃，每根肋骨上的肉質都非常飽滿，比平時吃排骨還要誘人！

推薦餐廳：鬆發、黃亞細、發傳人

海南雞飯

鮮嫩的白斬雞，用雞油和雞湯煮熟的米飯，搭配黑醬油和辣醬，一口下去回味無窮！屬於新加坡的“國菜”，不論是市井氣息的熟食中心還是環境典雅的高檔餐廳都有它的身影。

在新加坡吃海南雞飯，一般為人少按份點，人多按只點，一份5新幣（約24元），整隻24新幣（約117元）。

推薦餐廳：天天海南雞飯、文東記、津津餐食

辣椒螃蟹

雖然叫“辣椒螃蟹”，但偏酸甜的醬汁混入雞蛋液，而後與新鮮的斯里蘭卡螃蟹一起翻炒。這道菜品最好的吃法是搭配炸得外脆內軟的黃金饅頭，和著香辣濃稠的醬汁一併入口，絕對餘味無窮。

除了辣椒螃蟹，還有黑胡椒、白胡椒、鹹蛋、奶油等豐富口味可供選擇。絕大多數海鮮餐館都供應，按照螃蟹的種類和斤數計價！

推薦餐廳：珍寶海鮮樓、龍海鮮螃蟹王

叻沙

細滑的椰漿與辛辣香料混合成的湯底，放入各種食材即可享用！配上粗米粉、鮮蝦、鮮毛蚶、魚餅等食材，濃香四溢。它完美地將酸、甜、鹹、辣、鮮五種味道糅合在一起！

作為叻沙發源地的加東地區，匯聚最正宗的叻沙攤鋪，一碗叻沙5-7新幣（約24-34元）。

推薦餐廳：結霜橋叻沙 328加東叻沙

咖哩魚頭

在辛辣的咖哩中放入紅鯛魚頭，再加入茄子、秋葵、豆角、豆腐等豐富的蔬菜，濃濃的印度風情中餐菜餚，香氣撲鼻！

這道印度料理可見於新加坡小印度的大多數餐廳，卻並不能在印度吃到！

推薦餐廳：蕉葉阿波羅餐廳、新加坡zam zam餐館

肉脞面

肉脞（cuǒ）是福建話，即“肉碎”、“肉臊”的意思，可作幹拌麵，也可作湯麵。幹拌麵的做法是將食醋、豬肉糜、豬肉片、豬肝片、香菇片、肉丸和炸雲吞澆在麵條上面。

湯麵的材料基本不變，將食醋換成美味鮮香的豬肉清湯即可。不管是哪種做法，食客都可以自行新增辣椒醬，還能挑選麵條種類。一碗麵在普通攤位只需3.5新幣（約17元）。

推薦餐廳：大華豬肉粿條面

椰漿飯

傳統的馬來西亞菜餚，軟糯的米飯融入了椰奶和班蘭葉的口感和香味。這道菜品通常搭配酥炸鰺魚（竹筴魚）、雞蛋、江魚仔（鳳尾魚）、花生、黃瓜片和參巴辣椒醬一起食用。

推薦餐廳：忠邦椰漿飯

在美食顧問公司Makansutra公佈的“全球50大街頭美食”中，臥虎藏龍的新加坡街頭，足足有15家店鋪上榜，以下精選排名靠前的5家。

大華豬肉粿條面沒有優雅的用餐環境卻以招牌肉脞面名列米其林一星。

青山菜頭粿將油炸蘿蔔餅做得外酥裡嫩。

鄧師傅鳳城面家的鄧師傅84歲高壽，將畢生所學傾注在雲吞撈麵裡。

安記生面是爆炒魚片和油炸生面的新鮮搭配。

陳家嘟嘟糕的軟糯米糕有紅豆、巧克力、椰子等5種口味。

好吃的都已經給你踩好點啦，不要忘記收藏這份攻略，下次再踏上新加坡的時候，把它們從美食清單上一一劃掉吧！

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