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魚丸肉丸等各種丸子,是我家餐桌上的常客。每次都會做很多,放冰箱冷凍,來不及做早餐時就會給娃來一份丸子湯麵,快速美味又營養。 鮮美的魚丸當然是用清淡口的方式烹飪是最好的,不過,偶爾來一份煎制的魚丸,更能滿足味蕾,將魚丸表面煎得脆脆的,然後蘸上各種各樣的醬料,真的很好吃哦。

創新魚丸新做法,說是菜,可我就想當零食吃。

『食材』

草魚尾:1條姜:2g蒜:2瓣蔥:3根料酒:5g鹽:1.5g白胡椒粉:0.5g

『步驟』

1、先來調製姜蒜水。剝去蒜衣,切成蒜碎。姜洗淨,切成薑末。

2、薑末和蒜碎放入小碗中,倒入少許開水,浸泡10分鐘,姜蒜水就做好了。(愛吃薑蒜的親,可以省略這一步,直接將姜和蒜加入到魚糜中即可。)

3.香蔥洗淨,切碎

4、草魚尾洗淨,撕去魚皮,用刀慢慢地刮下魚肉,即是魚糜。(骨頭別扔,可以煲湯)

5、將刮下的魚糜放入大碗中,加入香蔥末,再加入適量鹽,倒入適量料酒。再倒入一點的胡椒粉。胡椒粉不要省略,可以提味,非常香。倒入姜蒜水,攪拌均勻。

6.戴上一次性手套,抓起魚糜摔打幾下。使其起筋,口感更好。

7鍋中加入清水,煮至邊緣開始冒泡,轉小火。

8.抓起一點點魚糜,藉助手部虎口擠出魚丸。

9.用勺子舀下,放入鍋中,汆燙。

10.直至將所有的魚丸都做好,開大火煮開,至魚丸浮起,即可關火。

11.取出魚丸,瀝乾水分。

12.不粘鍋中倒入適量植物油,燒熱。

13.放入魚丸,開中小火煎制。

14.不停晃動不粘鍋,直至魚丸煎至表面脆硬焦黃即可。

15.裝盤,完成。

用刀刮魚糜要有耐心,特累人。小心魚刺。 姜蒜水要緩慢新增,別加多了,這樣魚丸很稀,不易成型。如果不小心調稀了,那就加入適量生粉,調和一下。 煎制魚丸最好用不粘鍋,如果用普通鍋,可能會沾鍋。

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