年夜飯是一年當中最重要的一頓飯，要想吃得健康，重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個原則。葷素搭配 人體每天需要保證水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等的攝入，過量或缺乏都會有損健康。所以，年夜飯應掌握葷素搭配的原則：l／3素菜，l／3葷菜，1／3半葷半素菜。食物做法多樣化 除了食物要搭配均衡，食物的做法也應多樣化。可多吃點新鮮的沙拉，因為生吃蔬果保證了最大的營養含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味。做菜時，也儘量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜，一定要注意衛生，必須徹底洗乾淨才能入口。科學食用主食 過年，千萬不要放縱自己敞開肚皮大吃魚肉而不吃糧食，也就是不吃米、面、雜糧、薯類等。要知道，如果穀物、澱粉類食物的攝入量不足，而肉食吃得太多，就會增加膽固醇與熱量的攝入，容易引起肥胖及併發症。同時，也千萬不要將點心如年糕、煎餃、油條等當成主食。這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。控制飲用飲料 春節期間，家家戶戶都備了飲料，尤其是孩子們喜歡喝的甜飲料，比如碳酸飲料。假日期間，家長也放鬆了對孩子的要求，於是不少孩子將飲料當水喝。其實，過多飲用碳酸飲料，會吸收過多糖分，產生大量熱量，長期堆積，很容易引起肥胖。更為嚴重的是，過多飲用碳酸飲料，會增加腎臟的負擔。春節期間喝碳酸飲料一定要適量，也不要圖痛快喝冰鎮飲料。太涼的飲料可使胃腸道血管痙攣、缺血，出現胃痛、腹脹、消化不良等。假日期間可以選用大麥茶或綠茶喝，因其能促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，能解膩，又能保護腸胃。另外，春節期間人們應酬頻繁，往往忽略了及時補充身體所需的水分。冬季天氣乾燥，溫度偏低，充足的飲水能使人少受面板、呼吸系統等問題的困擾，對患有肺氣腫、肺心病、肺結核、冠心病的患者還可起到減輕病症的作用。尤其是春節期間飲食燥熱，更要養成定時飲水的習慣，不要等渴了再去飲水。飲水其實也有講究，吃油膩食物時適當飲用茶葉茶為宜，平時平常還是以白開水為最佳選擇。避免暴飲暴食 春節吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。聚餐提倡分餐制 許多疾病是經消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜餚中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜餚中。來源：朔州日報

邊愛英 編輯