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​女兒昨晚回家了,今天一早我就去市場買菜,大包小包的全是女兒愛吃的。平常她一人在外,不是下館子就是喊外賣,這樣的生活很不健康。難得回趟家,還得給她多補補。女兒是一枚不折不扣的肉食動物,只愛吃肉,不愛吃蔬菜,而且還要吃大塊大塊的肉,無肉不歡。這不,特意買了一塊豬臀肉,準備給女兒好好打打牙祭。女兒最愛吃的就是我做的“生爆豬臀肉”了。每次回家必點這道菜,美味可口,百吃不厭。

​這段時間蒜苗更是鬱鬱蔥蔥,又香又嫩,用它炒這豬臀肉更是好吃到爆。我還順便買了一斤豆豉回家,今天中午就用這兩樣和豬臀肉炒了一大盤“蒜苗豆豉生爆鹽煎肉”,菜一上桌,肉香,蒜苗香,豆豉香,香飄幾十米遠,幹香酥嫩,味道鮮美,肥而不膩,美味又下飯,女兒連吃3碗飯,大呼太好吃了。

​今天就給大家分享這道菜的做法,這道“生爆豬臀肉”在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似,但是所謂的生爆就是不經過煮熟直接爆炒,比回鍋肉更為香醇,家人吃不夠。下面就來看看吧,學了春節家宴露一手。

​【蒜苗豆豉生爆鹽煎肉】

食材:豬臀肉 400克,蒜苗 一把,小米辣 2個,豆豉 一小盤。

​製作方法:

1.將豬臀肉洗淨,切成薄片。

​2.將所有配菜洗淨,且好備用。

​3.鍋裡放入適量植物油,燒熱放入一大勺豬油,燒至融化。

​4.放入豬臀肉煸炒。

​5.炒至豬肉變色,微微髮捲。

​6.將豬肉推至鍋邊,舀入一勺豆瓣醬在底油裡,再加入一勺細砂糖,翻炒均勻。

​7.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻,將豆豉放入鍋裡。翻炒均勻。

​8.放入蒜苗頭子翻炒一分鐘。

​9.將蒜苗葉子倒入鍋裡,翻炒均勻,放入適量鹽,味精,翻勻起鍋裝盤。

​蒜苗豆豉生爆鹽煎肉出鍋了,香氣四溢,豬臀肉肥而不膩,豆豉和蒜苗更是充分吸收了豬臀肉的油脂和香味,美味下飯又下酒,全家吃不夠。做法簡單,你也試試吧。

​小貼士:

1.豆豉有鹽味,豆瓣醬也有鹽味,最後鹽要少放或者不放。

2.蒜苗下鍋切忌超久了,翻勻即可起鍋。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
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