用料

鹽

米飯 （300克米飯+450克水）

午餐肉

蛋皮

海苔

雞蛋

蛋黃醬

油浸三文魚/金槍魚

米醋

白糖

純淨水 （防粘手）

煮好的米飯，弄散

海苔剪成長條，寬度2釐米和4釐米

打散一個雞蛋，加入一部分鹽攪成一碗渾濁液，撈起來沒有大塊的蛋清就可以了

魚肉可以用罐頭或者現烤三文魚加入蛋黃醬

摔出午餐肉 讓它側躺均勻切成兩片

用烤箱做蛋皮就不需要一直看著比較省力預熱150度，矽膠墊或者油布抹油把蛋液均勻鋪開 烤5到10分鐘 看到蛋液凝固就可以了

把手洗乾淨 沾水 飯就不粘手了

手心撒一點鹽，抹開

抓一把米飯塞一點魚肉握起來雙手像這樣拱起來 米飯就變成三角形了

成團之後修整成等腰三角形

給它包一條海苔一撮魚肉放在頂上，表示飯糰的餡料這樣就像飯糰穿了衣服

剩下的米飯做成壽司飯每130克米飯加入10克白糖 4克鹽 16克米醋拌勻

午餐肉盒子裡墊保鮮膜

塞進一團米飯，壓緊

其中一片放上冷卻的肉餡，四周抹蛋清，貼上另一張酥皮拿出來包好，放進冰箱冷藏到完全定型等下才不會散掉

煎一下午餐肉煎到上色，滋啦滋啦冒油

蓋蛋皮 放午餐肉用海苔捆起來

兩款飯糰完成