中國的美食種類繁多，就連小吃也是多種多樣的，就拿早餐來說比較常見的豆漿、油條、小籠包等還真的是讓人念念不忘，一般情況下，我們吃的油條大都是出門購買，在家做覺得比較的麻煩，還有可能是在家做的硬硬的口感也不好，實際上還是方法沒有掌握好，今天小編就教大家自己炸油條炸，出來的油條個個空心、外皮酥脆，以後再也不用出門買了。

想要好吃的油條和麵也是相當重要的，一般情況下，六兩的麵粉裡面打入一個雞蛋量的，鹽和白糖也不可少，想要油條起酥小蘇打和泡打粉也是必不可少的，泡打粉增加麵粉在炸制過程中出現氣孔，這也是炸出的油條個個蓬鬆的原因。除此之外，在後面的時候麵糰裡再加入一些植物油，這樣炸出來的也會更加的酥脆，一般情況下，六兩的麵粉搭配上三兩的清水也就可以了，和麵的時候少量多次的加入，攪成棉絮上之後再揉成麵糰。

在平時和麵的時候小編還有一個習慣，那就是揉成麵糰靜置一段時間之後會再揉一次，進行排氣處理，然後把它抹上一層油就可以靜置等待了，一般情況下，想要製作油條，肯定要提前進行準備的，所以說剛和好的麵糰是不能夠直接使用的，最好是要放一晚上的時間，這樣效果就會好很多，如果想吃油條只能提前一晚上來進行準備了，把麵糰裹上保鮮膜之後，放入冰箱冷藏就可以了，到第二天的時候直接拿出來使用了。

經過一晚上醒發的麵糰不要揉直接就可以使用了，把它直接拉長擀成一個麵餅的形狀，基本上長長的麵餅比較好，直接用刀把它切成一條一條的，兩指寬的寬度是比較合適的，然後取出一根筷子，再其中一個條狀麵餅上面壓出一個印子，然後把另一個麵條直接敷在上面，用筷子在中間的位置使勁下壓，這也就是我們比較常見的油條形狀的坯子了，蓋上一塊溼布放在一旁備用。

鍋裡面倒入大量的油，由於家裡面的油鍋比較小，所以準備的生坯長度也要合適，如果比較長的話可以一分為二來用，把油條坯拿起來，在炸之前稍微拉長一點，在油溫七成熱的時候就可以下鍋比較合適，如果油溫比較低的話就不容易膨脹出形，而如果油溫過高的話，很容易直接炸糊，所以對於油溫一定要控制好，油條膨脹之後就可以翻面了，等到兩面全都膨脹炸至金黃就可以控油撈出，這樣家常版的小油條也就做好了，如果有時間的話大家可以在家自己試一試。，學會早餐就不用出去買了。