芹菜是生活中比較常見的一種食材，無論是在超市還是菜市場都能見到它的身影，但是很多人卻對它不是很喜愛，甚至有些人還特別的抗拒，為何芹菜會如此讓人“不待見”呢？

小佳好奇心比較重，因此就特地的詢問了下身邊的朋友，而大多數的回答都是嫌棄芹菜的“土味”比較重，而且很難能夠炒入味，吃起來還特別變的難嚼，所以就不愛吃芹菜！

其實芹菜沒炒入味以及難嚼那是沒做對步驟，所以炒芹菜的時候到底要不要先“焯水”呢？那麼如何炒才能更加入味還能讓芹菜的澀味大大降低呢？

1、首先我們要先把香乾和五花肉分別洗乾淨，然後瀝乾水分，將香乾和五花肉切成片分別裝入2個碗中

2、在肉片中加入薑片和料酒一同醃製

3、把大蒜去皮切成片、辣椒切碎以及香蔥切成蔥花備用

4、起鍋燒水，待水燒開後就可以把整株芹菜放入鍋中焯水30秒左右即可撈出

5、用涼水沖洗下瀝乾水分就可切成小段放著備用

6、鍋中倒入少許油，把蒜末放入鍋中炒香，加入辣椒和香乾炒至斷生即可倒入醃製好的肉片煸炒10-15秒後就可以把切好的芹菜倒入，然後用大火一同翻炒均勻

7、倒入生抽、鹽調味炒勻，接著再加點醬油和蔥花進行均勻翻炒，等炒勻後就可以出鍋了

以上就是炒芹菜的做法，你們都學會了嗎？千萬要記住在炒芹菜的時候要提前焯水，這樣炒出來的芹菜才會脆香入味，還沒有苦澀感，因此特別的好下飯，一上桌孩子大人都愛吃！

想要炒出來的芹菜能夠爽脆入口，軟嫩入味就不能錯過焯水這個關鍵的一步，否則炒出來的芹菜就會讓你覺得苦澀難吃，這樣就很容易浪費食材，且還沒胃口吃！