慕斯的吃法很多,可以獨立成單品直接吃,或是做蛋糕夾層搭配著吃,無一不讓人喜愛。它有Q彈爽滑的口感,香甜濃郁的味道,靚麗誘人的色澤,精緻得讓人捨不得吃掉,卻又讓人忍不住食指大動。
芒果流心慕斯的用料
1、流心食材糖10g芒果泥(有條件的可以換成新鮮芒果肉100g)100g君度酒5g2、慕斯食材糖80g芒果泥150g吉利丁5g淡奶油300g君度酒5g3、抹面食材淡奶油80g白巧克力100g芒果泥80g吉利丁4、裝飾部分淡奶油適量巧克力適量砂糖適量乾果適量
芒果流心慕斯的做法步驟1
1,製作流心 將糖+芒果泥混合攪拌均勻,再倒入君度酒攪拌均勻,然後準備一個模具和一個裱花袋,將流心餡裝在裱花袋裡,擠在模具中。然後放進冷凍室,冷凍三四個小時左右,凍硬就行了。
步驟2
2、製作慕斯 將吉利丁放在冰水裡泡軟備用,然後準備好鍋和電磁爐。 將糖和芒果泥混合攪拌均勻,然後放入之前軟化好的吉利丁,然後隔水加熱,攪拌至溶化。(注意:吉利丁裡面的水要抓幹。)
步驟3
把融化後的芒果泥放到冰水裡隔水降溫 ,邊攪拌邊降溫。
步驟4
使用電動打蛋器將淡奶油打發白
步驟5
將芒果泥倒入打發白的淡奶油裡面攪拌均勻,加入君度酒攪拌均勻,然後把做好的慕斯裝進裱花袋。
步驟6
準備好自己喜歡的模具,將慕斯擠進模具裡面,一半就好,然後把之前冷凍好的流心餡放進去。
步驟7
擠滿慕斯,蓋上之前準備好的蛋糕卷,然後放冷凍四個小時左右。(蛋糕卷可提前做好,要是沒有可以用平時託甜點的錫紙代替。)
步驟8
3、製作淋面 將淡奶油+芒果泥+白巧克力隔水溶化,攪拌均勻後加入軟化後的吉利丁,加熱攪拌至溶化。加入葡萄糖漿,攪拌至溶化,然後裝入裱花袋備用。
步驟9
4、裝飾 切割一些黑巧克力碎,隔水加熱至溶化,倒在油模上抹平,分割成圓形和三角形。冷凍後將分割好的巧克力裝飾剝落下來。(將割好三角形的巧克力卷在擀麵杖上放進冷凍,剝落後就會有弧度了。)
步驟10
將淡奶油+糖使用電動打蛋器打發白,然後裝進裱花袋中備用,再準備一個五齒的裱花嘴。
步驟11
將冷凍好的慕斯脫模,然後將之前準備好的淋面均勻的澆上去,然後進行裝飾。
步驟12
放上之前準備好的巧克力裝飾小件,用奶油擠上一朵花,放上一些乾果或者一小段綠植,簡直完美。