要說過年少不了什麼？那醬牛肉絕對是要佔一個名額的！而且除了過年以外，平時家裡來人聚個小會也是很不錯的下酒菜~所以今天我就帶來了一個醬牛肉的菜譜給大家，操作簡單但是做出來的東西絕對相當好吃，不管是單吃還是調個小料沾著吃，都是很棒的選擇！

醬牛肉

用料（6人份）：

牛腱2000g、大蔥1根、姜5片、大料4-5個、桂皮2小塊、肉蔻1個、香葉2片、花椒6g、腐乳4塊（王致和的就好）、甜麵醬1袋、冰糖8-10粒、鹽15g、料酒15g

步驟：

1.

牛腱肉冷水下鍋，在煮的過程中要不斷撇去浮沫。（一定要撇乾淨！！！這個過程需要非常大的耐心哦！）

2.

水微微開的時候，放入除鹽以外的所有調料。

小火煮3個小時，煮到牛肉用筷子就能非常容易插進去的程度時，放入鹽。

3.

開大火收湯。（這一步可以讓煮出來的牛肉顏色更加紅亮，一定不能省略哦！）

4.

煮好的牛肉拿出來後，用保鮮膜用力裹緊成圓柱狀，然後冷藏降溫後切片就可以吃了~

烹飪Tips：

如果不著急吃的話，收汁完成之後可以再讓牛肉在湯汁裡泡一個晚上，這樣可以更加入味。

醬牛肉軟爛不塞牙的竅門就在於--燉煮的時間一定要夠長！！！

如果用高壓鍋煮的話，電高壓鍋大約可以煮1.5個小時左右，普通的高壓鍋1個小時左右。

保鮮膜裹牛肉的時候一定要緊！！！這樣醬牛肉才不至於散掉，而且切的時候可以切成很薄的片。

卷好的牛肉吃不完的話可以放在冷凍室儲存。

醬牛肉一定要選擇牛腱子，而且前腿腱子比後腿做出來口感好一些。