這兩年春節拜年我都是自己做點小零食，再去買點水果啥的去拜年，小零食是給孩子們準備的，聽說娃們每年都比較期待今年會有啥好吃的，比較多的就是牛軋糖、雪花酥、輕乳酪蛋糕，這些哄孩子簡直是百試不爽，同學家的小丫頭獨愛雪花酥，她說牛軋糖太甜，蛋糕脂肪和糖分都不少，來來回回還是雪花酥鹹甜的口感吃起來沒那麼膩，確實，我個人也不喜歡太甜的東西，哪怕是甜點也儘量少糖，雪花酥我也做的不那麼甜，咬一口鹹的味道第一個出來，嚼兩口才發覺甜，然後是堅果和果仁的味道，回味也有一絲鹹味，所以，吃起來真的不膩，娃們都說我的雪花酥好吃，春節，沒個二三十份搞不定，真的就是這麼受歡迎。

雪花酥，臺式點心，這兩年突然火起來，因其口感鬆脆酥軟、吃起來有堅果、果仁、餅乾這麼豐富的層次，把火熱的牛軋糖都比了下去，我原來以為做起來很難，後來看了教程才發現居然很簡單，然後就一發不可收拾，經常會做一些當小零嘴，配上熱紅茶真的好愜意，過年我是一定要自己做一批給孩子們，去買是很簡單，價格也還好，但是自己做的就不一樣，原料可以選更好的，裡面的堅果、果仁咱們也可以自己把握，喜歡啥加啥，奶粉，當然也是最好的，所以，自己做的不僅是安全，也更好吃一些，過年在家，不妨你也試著做一些給家人，這個製作過程真的很簡單，看一次就會做真的不誇張，我會盡量把做法寫的詳細一些，需要注意的事項也強調一些，你看起來會更清楚。

【核桃蔓越莓雪花酥】

食材：無鹽黃油60克、棉花糖180克、核桃仁90克、蔓越莓幹60克、餅乾150克、全脂奶粉40克、雪花粉（雪花酥表面的幹奶粉）20克

做法：1、核桃仁我用手捏碎了一些，和蔓越莓幹一起烤了三分鐘，激發出核桃和蔓越莓的香味，核桃仁本來就是熟的，我還是加熱了一下，比較香，然後核桃仁表面的皮也可以去掉一部分，吃起來不澀口。

2、黃油切片用平底鍋炒融化，全程都是小火哈。

3、黃油融化後立馬加棉花糖一起翻炒，用矽膠勺按壓著翻炒。

4、棉花糖到差不多完全融化的狀態火可以更小一些，繼續按壓翻炒，這樣棉花糖就不會炒太過，口感是鬆軟的，如果你喜歡偏硬的口感，可以等棉花糖完全融化後繼續翻炒一分鐘。

5、加奶粉翻拌均勻，直到看不到乾的奶粉為止，黃油、奶粉、棉花糖完全混合均勻。

6、加核桃仁、蔓越莓一起翻炒均勻，動作要快一點兒。

7、加餅乾翻炒均勻，還是要快一點兒，不然雪花酥的口感就會偏硬。

8、炒好的雪花酥倒入不沾盤裡，帶上手套趁熱整形，表面用手按壓或者蓋上一層不沾油紙擀平，趁熱撒上一層幹奶粉。

9、徹底放涼後切成一口大小的塊，切好的雪花酥也可以在幹奶粉裡滾一滾，效果會更好。

溫馨小貼士：

1、 天熱的時候棉花糖炒融化後就可以關火了，奶粉、堅果、果仁、餅乾可以一氣呵成的全部加進去，翻炒均勻倒出來整形，天冷需要全程小火來翻炒才不會凝固，所以，動作要快，每一個步驟做好趕緊下一步，包括最後的整形，來不及就用手按壓平實，自己吃別糾結，這樣做出來的雪花酥軟硬剛好，吃起來也不膩。

2、 雪花酥裡面的小餅乾有專用的，可以去買，自己去超市買的話儘量買不太甜的，可以中和一下棉花糖的甜味。

3、 一定是不沾的平底鍋來炒，最後整形的盤子也是不沾的才好，可以在盤底先鋪一層幹奶粉，再倒進去整形，等下取出來會更方便。