今天花兒和朋友們分享的這道燉菜，簡單又好吃，也是很多家庭在冬季裡餐桌上常見的菜餚之一。說的就是肉燜油豆角，說起豆角，種類可不少，有扁豆、四季豆、油豆角、白不老、貓耳豆等，而冬季裡做燉菜，特別適合的就是油豆角。

油豆角的身材較胖，比普通豆角要豐滿，從表面就能看到飽滿的豆子造成的突起。顏色翠綠，有些帶有一些紫色紋路，非常漂亮。而且由於豆莢肉非常肥厚，所以適合燜或燉煮，例如肉燜油豆角或土豆燉豆角。因為肉質肥厚，所以需要燉煮的時間要長一些，做炒菜也可以，就是一定要炒熟，以免中毒。

將五花肉切片，再來些許蒜末和幹辣椒，燜上一鍋油豆角，出鍋後就是這麼香，而且花兒發現，一般燉菜可能拌米飯很香。這種油豆角的燉菜，就著花捲或者烙餅吃，反而更香，因為肥厚的豆角，多咀嚼幾次才香，要是主食是花捲或者烙餅這種並不像米飯容易吞嚥的主食，一起咀嚼，那就更好吃了。

【肉燜油豆角】

食材準備：

油豆角400克

五花肉150克

蒜3瓣

蔥段薑片適量

食用油、料酒、生抽、鹽

做法：

1、炒鍋內放入一勺食用油，燒熱後下五花肉片，快速翻炒變色後放入蔥段薑絲，翻炒爆香。

接著倒入一勺料酒、3大勺生抽，炒勻。

2、做燉菜，還是放幾個幹辣椒好吃，一開始準備食材沒想到，等將肉片炒香後，就覺得缺點什麼，這才想起幹辣椒來。

3、接著放入豆角段，放入沒過食材的開水。沒錯，是開水，一般做燉菜都是放入開水或者溫開水，才能激發菜香。

保持大火煮沸，期間嚐嚐味道，酌情加點鹽，接著蓋蓋子轉中火燜燉。

4、大概25分鐘左右，湯汁只剩餘1/4左右，這時候放入蒜末，無論是豆角燜面還是這樣油豆角的燉菜，加入蒜末都很有必要，可以增香還是起到殺菌消毒的作用。

特別是到了盛夏，菜餚裡放點蒜，可以有效減少由於食材清洗不潔引起的腹瀉。

5、這樣做出的肉燜油豆角，鹹香微辣，開胃下飯，真是香。

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

​多檔美食節目特邀嘉賓