老習俗過年吃餃子哈。過年的餃子家人最愛，看著複雜其實很簡單，來試下吧，一做就成。西平八穩過大年，家鄉人喜歡吃的年夜飯主食，豔麗也無新增放心吃。正好家裡有紅曲粉就直接包紅葉餃子。看著也喜慶，非常的符合過年的氣氛了。紅曲粉是天然色彩，我做食物都喜歡用天然色彩做食物，無新增吃得放心。色素牌子很雜亂，不敢使用。紅曲酒糟一小勺就更改了餃子的容顏，看著很漂亮家人都捨不得下口了，用一份小小的心意換來驚喜哈，過年就是要開心哈。年夜飯很多的人家都會半夜吃除夕的餃子，送舊迎新。

平時我家也是比較喜歡吃麵食之類的，營養好，口感好，而且又好製作。饅頭和包子，油餅換著花樣吃。尤其是早餐一半都是麵食，一半是米粥或者牛奶。有條件早餐還是在家吃舒服又衛生，外賣也是沒有辦法的時候才去吃的。餃子一般南方人喜歡吃它過早。北方人當作正餐了。一方水土養一方人哈。

食譜：四喜餃子

食材：煮粉500克，紅曲粉1勺，肉餡適量，青菜適量，植物油適量，生抽適量，鹽適量。

製作：1，芹菜摘去多餘的葉子洗乾淨，直接切碎了，備用，生芹菜包餃子口感和味道多很好。肉餡加油，加水攪拌到肉餡粘了要在加鹽。

2，麵粉加水攪拌到雪花狀，揉合起來，我這個面和的有些硬了，鬆弛的時間會長一些，大概要半個小時左右的時間，不要忘記麵糰要保溼，而且要多揉一揉。

3，面胚經過鬆弛已經很軟和了，可以包餃子了取適量的麵糰，加一勺紅曲酒糟揉均。

4，紅色的面胚擀成薄餅狀，包上白麵團，成為筒狀，不要擀太厚，薄一些就行了只做一個花邊用，如果太厚了花邊就會很寬的。按照個人所需吧。

5，包好 的面切成小面胚做餃子的皮了。

6，擀成麵皮以後，在來摺疊四邊的面，如圖片一樣的，放這案子上的這二個是摺疊後的正面和反面，要在白色麵皮上放餡料包餃子。

7，包成如圖片一樣的，把紅色邊緣翻起來在捏一下，這樣餃子就封住了。然後整理一下繼續做一個步驟。

​8，用剪刀剪成花邊，可按照個人的喜好製作，餃子形狀就變得漂亮了哈。

放在鍋裡蒸15分鐘​即可，美麗霸氣的餃子就出鍋了。它給年夜飯餐桌增加喜慶祥和的氣氛。四喜餃子漂亮好吃，過年就喜歡這喜慶勁，只二步學會做給家人。

貼士：

1，面和不要軟了，不容易做花形，硬點的面可以把花餃子做得更漂亮了。

2，面一定要鬆弛這樣才會又麵筋釋放。餃子口感更好。

3，建議用天然色素製作，有利於健康。

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