對於上班族來說，最困難的就是冬天裡的起床，所以，自然而然的就會犧牲掉早餐的時間，來換取多睡一會，至於早飯嘛，就在路上順帶解決了。然而，對於外面的早餐，小編一直認為有兩點不好，第一，就是不健康，第二，就是太油膩，自從學會了自制版的雞蛋餅，再也不用在外面搞定早餐了。僅僅5分鐘就能解決，刷牙洗臉的功夫就搞定了。

【準備食材】：土豆、麵粉、雞蛋、火腿腸

【配料】：甜麵醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、黑芝麻

1. 青椒土豆絲，這個可以提前一天炒好後，放著備用，也可以早晨起床再炒，不過由於時間問題，小編都是提前一天準備好。麵粉加水和鹽，調製成糊狀，一定不能過稠或者過稀了。

2. 切好蔥花、香菜，還有火腿腸也可以根據自己的喜好切好。

3. 平底鍋燒熱放油，一定要小火，（因為餅很容易就糊了），攤完餅就立刻在上面打上一個雞蛋，然後可以用筷子給它攪拌開來，再撒上一點黑芝麻。

4. 待到餅成型後，翻個面，刷上蒜蓉辣醬、辣椒油，最後再撒上小蔥花，此時鍋的溫度要繼續保持。

5. 最後放上火腿腸，還有準備好的土豆絲，就可以可以大功告成了。

這道早餐不管是成年人，還是老人兒童都比較合適，既營養又衛生，最重要的，百吃不膩，偷偷告訴你們，小編已經連吃兩個月了，到現在還感覺沒有吃膩。