鵪鶉蛋是比雞蛋營養價值更高的禽蛋，它個頭雖小，蛋白質的含量卻與雞蛋相似，維生素B2含量高於雞蛋，膽固醇含量低於雞蛋。與雞蛋一樣，鵪鶉蛋同樣含有豐富的卵磷脂和膽鹼，可以提高人的記憶力，並能使注意力更加集中。鵪鶉蛋還含有蘆丁和對大腦有益的腦磷脂、激素等。因而常吃鵪鶉蛋能健腦益智、聰明智慧。 與雞蛋一樣，白水煮鵪鶉蛋是最佳的吃法，其營養的吸收和消化率可達100%。但是，總是煮蛋，天天煮蛋，不免讓人生膩，偶爾換個吃法，調調味道，未嘗不可。 煮熟的鵪鶉蛋，入熱油炸至表皮酥脆，裹上濃濃的酸甜醬汁，入口鮮美醇厚，味道絕佳，老少咸宜。

糖醋小炸彈

材料：鵪鶉蛋.番茄醬，醋，醬油，糖，雞精 做法 1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看 2、放進幹澱粉中滾滾 3、在鍋裡放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。 4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。 5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.。 小貼士 1、鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水，這樣才容易剝殼，剝出來也好看. 2、炸制時，油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開 3、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久，不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.

山藥蒸肉餅

食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥 調料：生抽，料酒，蠔油，澱粉，白糖，十三香，花生油，鹽 做法： 1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺澱粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，用筷子攪拌均勻，再加入一勺花生油，鎖住肉的水分。 2、 山藥去皮，切成小圈，把山藥圍成一圈。 3、 中間放入醃製好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。打入一個雞蛋黃。 4、 上鍋大火蒸15-20分鐘。 5、 把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺澱粉，少許白糖，攪拌均勻，放入鍋中小火煮至冒泡。 6、 最後把醬汁淋到山藥和肉餅。

同時過年吃盆菜還有著：來年盆滿缽滿，做生意錢包鼓鼓的美好寓意。這鍋菜過年要多吃，鮮香美味，來年盆滿缽滿

家常版盆菜——寓意“來年盆滿缽滿”

準備食材：大頭蝦3只、牛肉丸6只、蘿蔔一根、蛋餃適量、冬菇6朵、雞肉適量、雞湯適量、蠔油少許、鮮鮑魚適量。 1、將所有食材清洗乾淨，白蘿蔔去皮洗淨切塊待用、蛋餃和雞肉提前做好待用。冬菇泡發，加入適量水和蠔油煮20分鐘待用。 2、準備一個砂鍋，在鍋底放上白蘿蔔塊墊在砂鍋底。接著把蛋餃放在蘿蔔上面，圍著砂鍋擺放整齊了。依次擺上大頭蝦，煮香的冬菇、牛肉丸、鮑魚。 3、再加入雞塊煮好的白切雞塊。最後淋入加入適量雞湯。蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮15分鐘，即可。連同砂鍋一同整鍋端上餐桌。這樣一道家常版的：家常盆菜(盆滿缽滿)就做好啦。

這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富。

酸菜燉白肉血腸

  豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲  1、將豬腸用鹼水或鹽水洗淨，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段。 2、將五花豬肉用開水浸透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋裡用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。