到了年底公司的事情，家裡的事情都不少，忙得腳不沾地。中午老公發信息說今天下班早，晚上回家吃飯。嘿，開心了！最近這段時間太忙了，總加班晚飯幾乎都是外面吃的。於是問了他晚上想吃點啥，老公說吃火鍋吧，陰雨天吃火鍋最暖和，還不用開火做飯挺省事的。

我一聽吃火鍋，那簡單了，不過晚上吃火鍋可是有講究的，太重口的火鍋還是不要晚上吃。比如川味火鍋雖然好吃過癮，但是晚上吃了腸胃會有負擔的。另外，晚飯最好以清淡的蔬菜為主，少吃油膩的食物。

【菌菇湯底火鍋】

原材料：蟲草花、胡蘿蔔、蓮藕、紅棗、桂圓、枸杞、肥牛卷、老豆腐、塔菜、長腿菇、娃娃菜、兒菜、虎皮蝦、蛋餃、丸子

製作過程：

1. 先煮一鍋湯底，我用的是蟲草花、胡蘿蔔、蓮藕、紅棗、桂圓、枸杞這幾樣食材一起燉湯。煮出來的湯底清甜鮮美，好喝還不上火。

2. 接著將煮好的湯底倒入火鍋中，選擇火鍋檔位繼續煮開。別看一鍋紅紅的湯底，其實一點不辣非常清甜。

3. 湯煮開後就可以涮喜歡的食材了，光是清湯也不好吃，適當吃一點肉，我這是半份肥牛。羊肉卷也好吃，只是怕上火所以選擇肥牛。

4. 丸子、蛋餃也要少來一點，這類食材是家裡冰箱常備的，平時燉湯煮麵都可以放幾個。

5. 火鍋裡最愛吃老豆腐，適合久煮，越煮越入味。吃火鍋的時候，老豆腐最先下鍋，煮到豆腐出小蜂窩孔才是最好吃的時候。

6. 晚上吃火鍋肉雖然吃得少，但是青菜要多吃一點。兒菜又叫抱子芥，營養豐富，多吃可清火去油膩，口感細嫩爽口。

7. 塔菜又叫菊花菜，外形酷似菊花，是南方冬季時令菜，口感微甜，涮火鍋清炒都非常好吃。

8. 娃娃菜也是比較耐煮的蔬菜，煮得久一點會更入味，味道也是清甜的。沒有娃娃菜，放白菜煮也好吃。

9. 菌菇是我非常喜歡的食材，無論是做湯還是炒菜都非常鮮美嫩滑。我家涮火鍋必然要放菌菇，香菇、蟹味菇、雞腿菇等隨意。

10. 吃火鍋的時候，我還喜歡放幾個蝦提鮮，不喜歡吃蝦也可以不放，或者放其他自己喜歡的海鮮，但是不能是味道重的食材，會破壞整湯的。

以上就是夫妻倆的晚餐，不炒菜不燉菜，這樣煮一鍋，滋潤有營養，吃得挺爽。現在人生活水平都提高了，吃飯也不單單是為了吃飽，更多的是為了吃好，營養均衡膳食合理，尤其是晚餐少吃一些大魚大肉為好。