家裡小朋友今天下午放假，中午在學校吃完午飯就回家了，他回來的時候我正在廚房蒸年糕，鄰居幾家商量著回老家前一起吃頓年飯，我想著，過年吃年糕，也算是應景，希望來年有個好兆頭吧，現在外面的年糕都是機器加工出來的，跟小時候自己家裡做的沒法比，所以，不準備去買，今年自己在家做烤年糕，給大家換換口味。

年糕，農曆新年的食品，中國的傳統食物，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年高，所以，愛討好彩頭的中國人，誰會不喜歡，就連古人作詩都誇年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金，年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。關於年糕的來歷，古老的傳說裡有一怪獸叫“年”，冬季找不到食物吃就下山來傷害百姓，擄人當食物，百姓不堪其苦，有聰明人高氏想到辦法，用大量糧食搓成一條條，放在門外，人們躲在家裡不出來，年下山後飢不擇食，找不到人就吃糧食條，吃飽後回山上去，人們見怪獸走了，慶幸躲過了年這一關，平平安安，年復一年，這種避獸害的方法傳了下來，大家就把糧食條叫做年糕（年和高氏聯在一起），經過演變，糧食條就是現在的糯米麵做的，年糕的品種也越來越多。

比較又代表性的年糕，北方的白糕、塞北農家的黃米糕、西南的糯粑粑、江南一帶的桂花、艾葉糕，北方年糕蒸、炸兩種，都是甜味，南方年糕除了蒸、炸以外，還有片炒和煮湯等做法，味道甜鹹皆可，現在又有更多的口味出來，我們今年做的就是烤年糕，外酥脆內軟糯，不用揉麵，拌一拌、烤一烤就行，隨吃隨做，方便省事兒。

【自制烤年糕】

食材：糯米粉150克、牛奶130克、雞蛋1個、糖粉20克、玉米油30克、檸檬香精少許、泡打粉2克

做法：1、雞蛋打散，加糖粉、牛奶用蛋抽攪拌均勻，不要過度打發，混合均勻即可。

2、加玉米油一起混合均勻，除了玉米油，其他的沒有香味的色拉油都可以。

3、加兩滴檸檬香精，去腥用，沒有的用白醋也可以，不加也沒問題。

4、糯米粉、泡打粉過篩後用蛋抽左右滑動混合均勻，看不到乾麵粉為止，不要順時針攪拌。

5、混合好的年糕糊光滑細膩，提起來成一條線，然後迅速掉落。

6、烤盤裡墊一張不沾油紙，年糕糊倒進去輕輕震盪幾下，烤箱180度上下火，預熱好後放在中層烤30分鐘即可，烤的時候注意觀察，表面上色過深的時候趕緊鋪一張錫紙在上面，不要烤糊了，烤好的年糕取出來稍稍放涼，切小塊就可以吃啦，表面酥脆，裡面軟糯，嚼起來很香。

溫馨小貼士：

這款烤年糕跟我們平時做的蒸年糕不一樣，食材、分量都不要隨意改動，我自己的方子出來的成品就是這樣，沒有任何問題，家裡烤箱的溫度和時間大家參考，具體還是根據自家的烤箱來，我用的38升烤箱，180度上下火正好，20分鐘的時候需要蓋一層錫紙，不要顏色會過深。

製作過程中需要注意的就是糖粉不要用白砂糖代替，白砂糖很難融化，油要用沒有香味的食用油，這樣才不會影響烤年糕的口感，烤年糕可以隨吃隨做，很方便，真的可以試試。