眼瞅著就要過年了，都說過年是一個容易讓人長胖的節日，這話一點都不假！誰家過年不是大魚大肉？從大年三十的年夜飯開始，一直到正月15，親朋好友的餐桌上都是葷大於素的菜餚配比。試問就算是再愛吃肉的人也難免“頂不住”呀！據我所知，過年期間沒有什麼菜能比青菜更受歡迎了，整個春節的油膩生活讓人看到青菜好感倍增，畢竟每天的大魚大肉早就膩了，從來沒有覺得青菜有朝一日能有這麼好吃。而恰巧這段時間菜市場出現了“一位新朋友”，那就是豆尾，吃著脆嫩爽口，那可是刮油解膩的一道佳蔬。

遇到這菜我從不放過，1.8元一斤，刮油解膩，過年大魚大肉不怕胖！每年到了快要過年的這段時間，蔬菜區總是能看見豆尾，而說到豆尾想必很多人都沒有見過和吃過這種蔬菜。其實，豆尾就是我們常吃的雪豆藤蔓上尾部新發的嫩芽。過年大魚大肉之後大家首要擔心的就是自己的體重蹭蹭往上漲，而豆尾豐富的膳食纖維能夠有效促進腸胃蠕動，幫助我們排出體內多餘的油脂和毒素。所以，我們在春節期間可以經常吃些豆尾以達到刮油解膩的作用，哪怕過年大魚大肉伺候著也不怕胖了。雖說是時令蔬菜，不過豆尾的價格還是比較親民的，才賣1.8元一斤，一塊錢就能炒一碗了。

食材準備：豆尾菜300g，大頭蒜一瓣，鹽適量，雞精小半勺

Step1：豆尾菜把莖部較老的部分撕去，然後把發黃的菜葉挑出來扔掉。用清水反覆清洗兩邊，切成段狀。

Step2：大頭蒜切成蒜末，炒鍋裡倒入適量豬油，油熱後把蒜末放一大半到鍋裡煸炒出香味。蒜末炒至微微焦黃的時候最佳。

Step3：把切好的豆尾菜倒入鍋中大火翻炒，直至斷生。一定不能把豆尾菜燜熟，要不停地翻動鍋裡的菜，大火旺炒的青菜才好吃。

Step4：豆尾菜熟了之後，鍋裡放入適量食鹽和雞精炒勻就可以起鍋盛盤了。如果家裡雞精用完了拿一點點圍巾替代也行。

這樣一道清炒豆尾可能在平時會沒人動筷子，但是在過年那段時間，大家都吃怕了大魚大肉，桌上有這樣一道吃著特解膩的蔬菜，肯定三下五除二就“光碟”了。

【館長碎碎念】：

豆尾菜是一種冬季蔬菜，一般只有這段時間才能吃到，超市的蔬菜區應該能買到的，大家感興趣的話可以買來吃吃看。