導語：冬季多給孩子吃這”護目菜”，3元就能吃到撐，比吃豬肝更營養。寒假，別錯過“護目菜”，有條件多給孩子吃，增強抵抗保護視力

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！雖說冬季寒冷的氣候條件不適合綠葉蔬菜的成長，但是有一種蔬菜只在冬季生長得最好，天氣越冷，長得越好，口感越鮮嫩，關於這種蔬菜在民間有"梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌"之說。這菜就是紅菜薹，這種作為古代向皇帝進貢的專有蔬菜，有著"金殿玉菜"的美稱，而在我們湖南老家，更喜歡稱它為紅菜心，這種蔬菜在冬季大雪過後，就會大量上市，堆放在一眾樸素的蘿蔔白菜中，成為菜攤上的一抹亮色，溫暖了整個冬季。

紅菜薹是一種生命力極強的蔬菜，以往在菜園子裡只要種上十來株，隔三差五就能掐來吃一餐，遇上吃不完時，便會掐好用稻草一綁，給親朋好友送去，它更是過年時用來招待客人最合適的蔬菜，哪怕是住樓房了，在小區狹窄的空地裡仍能見著紅菜薹身影。

紅菜薹的營養價值特別的豐富，它裡面含有大量的鈣，鐵，鋅，維生素C，還包括豐富的胡蘿蔔素和維生素A，護目效果跟胡蘿蔔相比，有過之無不及，冬季常吃紅菜薹，能夠有益於眼鏡的健康，還能保護視力，它比其他的蔬菜營養要高出很多倍，而且紅菜薹是一種低脂肪的蔬菜，富含大量的膳食纖維，經常食用紅菜薹既能幫助身體機能增強抵抗力，還能幫助我們讓視力變得健康，特別是在寒假的時候，更是別錯過這種天然的“護目菜”，有條件要多煮給孩子吃，價格還特別的便宜，只要2元一斤，買上3元左右就能吃到撐，比吃豬肝更有營養！

鮮嫩爽的紅菜薹不管怎麼做都好吃，最美味的做法要數用豬油來炒了，比炒臘肉吃起來還要過癮，豬油裡面含有利於生長髮育的飽和脂肪酸，維生素A和維生素D，能提供熱量且更易於消化吸收，搭配紅菜薹一起炒出來可以增鮮提味，讓普普通通的時蔬口感變得豐富而飽滿，這也是為什麼很多的大飯店都會推介用豬油炒時蔬的特色菜，而且還特別的受歡迎！

食譜名稱：【豬油炒紅菜薹】

準備材料：紅菜薹600克，

輔助材料：生薑1塊，蒜粒3個，豬油適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：紅菜薹買回來之後，先放在加了食鹽的清水裡泡上10分鐘左右，擇掉根部的老葉，再掐成4-5釐米左右的長段，通常一根紅菜薹只要掐3段就剛剛好，然的瀝乾水分備用。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，放入適量豬油，下入薑絲和蒜末炒出香味，然後把紅菜薹放進鍋裡翻炒，我們在炒紅菜薹的時候，

一定是要用大火來炒的，快速的翻炒，讓所有的菜心都受熱均勻，免得碰到鍋子底部的菜心燒糊變黑。

【第三步】：等到菜心炒至變軟之後就放食鹽調味，最後要把紅菜薹的莖杆炒熟就可以出鍋裝盤了。

用豬油這樣炒出來的紅菜薹，鮮嫩脆爽，菜香濃郁，趁熱吃最美味了！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 在挑選紅菜薹時，我們可以看它的顏色，顏色越深越好，再就是菜心的切面中間沒有中空，沒有白點，還有就是可以用手感覺一下手感，沒有過硬沒有老皮且，莖杆比較短的紅菜薹就是最鮮嫩的。頂部的花最好是含苞待放的口感也是最好的。

2. 買回來紅菜薹如果莖杆比較粗的話，那麼可以把它剖開，這樣在炒的時候才能加快成熟速度，不至於發生細一點的已經炒熟了，而太粗的還是夾生的情況。

結語：冬季的紅菜薹可以稱得上是菜中之王，鮮嫩可口，我們可以趁著這個時候多吃一些紅菜薹。

願上帝賜福給你！