大家好我是初妝，今天中午打算包餃子吃，吃多了肉餡的、白菜餡的、韭菜餡的餃子今天想換個餡。冰箱裡剛好有番茄和雞蛋，那麼中午就它啦。

先上兩張成品圖，我跟胖子兩人分別吃的蒸餃和水餃，個人感覺口感還可以，現在我就來分享一下簡單的做法。

食材：麵粉120克、番茄2個、雞蛋4個、小蔥適量（我不怎麼吃蔥所以蔥放的比較少喜歡吃的朋友可以多放）

第一步：把麵粉倒入一個大的容器中，放少許鹽加適量的水先用筷子攪拌成絮狀再用手慢慢揉成光滑的麵糰備用。

第二步：雞蛋打散攪拌均勻，鍋中熱油把蛋液倒進去小火慢慢煎熟，雞蛋熟後用鍋鏟碾成小塊或者用刀切成小碎片。

第三步：番茄去皮切成小丁，我這次去皮用的是削皮器感覺還挺好用的。（以前都是把番茄切十字再用開水燙然後用手剝皮）

第四步：把番茄丁和切好的蔥花一起加入剛才準備好的雞蛋中，放適量的鹽、胡椒粉、雞精、香油，今天我還放了一點泡麵裡面的調味料一起把餡攪拌均勻。

第五步：餡做好了我們就可以來擀餃子皮，我包餃子的技術不大好所以就用餃子模具來包了。（用餃子模具有個缺點就是皮要擀的跟模具一樣大小，要不然就包出來很難看）

第六步：把所有餃子包好後就是上鍋蒸啦，喜歡吃水餃的也可以放水裡煮。我大概蒸了25分鐘左右，放水裡煮應該用時短一些，番茄雞蛋餡本來就是可以現吃，只要把餃子皮蒸熟就行。

我們兩要開吃了哦，蒸餃可以蘸個醬油醋水餃我放了紫菜，兩種吃法都不錯哦。其實吃餃子我還喜歡另外一種吃法那就是煎餃，用溫州的說法叫鍋貼，餃子煮熟後放油裡煎至兩面金黃，這樣的餃子吃起來外焦裡嫩。

小貼士：番茄切成丁的時候我把裡面的籽去掉了，因為籽比較酸而且很多水分。餃子包的多一次性吃不完可以放冰箱下層冷凍，下次吃拿出來解凍就可以煮了。

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