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現在這個年代,吃肉已經是一種十分尋常的事情了,大多數的家庭都有條件去進行消費,所以單純的吃肉已經不能給大家令大家滿足,大夥更需要的是濃香與味美,怎麼樣能將肉做得好吃,才是大家所在意的,這也正是我接下來要與大家分享的東西。

炒肉大家都會,但是想要將其做好,卻不是誰都可以做到的,大家在炒肉的時候,其實都會遇見這樣的一些問題,那就是肉片炒出來,口感變得非常差,肉質很老很柴,對用餐影響非常大。

其實之所以會有這種情況的出現,主要還是因為一些細節沒有做好,很多人肉片切好之後,都是直接將其下鍋翻炒的,這樣做出來的菜品,口味各方面真的都不會太好,炒肉時,可別直接下油鍋,記得多加“這2步”,肉片滑嫩還不粘鍋。

首先第一步就是將肉片醃製一下,這是很多人都會忽略的一個步驟,又或者說很多人都知道,但是為了偷懶而故意將這步省略,其實這步是相當重要的,對菜品口感的提升很多。

醃製時,我們的用料選擇有很多,例如食鹽、生粉、蛋清還有啤酒,這些都可以對肉片進行醃製處理,其中我個人最喜歡的,就是後面這兩種,增香增嫩。

第二步則是控制油溫,其實肉片下鍋是非常有講究的,建議將油溫保持在六層左右,這種油溫炒出來的肉片,絕對是口味最佳的,然後大家也要注意,炒肉的時候動作一定要足夠快,不要拖拉太久,肉一旦炒久了,口感也會大幅的下降。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 宴席上少不了的大酥肉,竟還有這麼多種吃法,每一種味道都槓槓的