掛麵粗細，多少看個人喜好；蔥；蒜一瓣；香菜看個人喜好；小紅泰椒1-2個；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定
做法
蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗裡
加熱一勺油，潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲
潑油
煮麵
倒入熱水和醬油醋，開吃
酸湯掛麵
用料
細掛麵(龍鬚麵)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法
在碗裡提前把調料準備好醋可以適量的多一點，酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~
把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裡
鍋裡水開後，掛麵煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯，衝香調味料，再撈麵澆湯！
蔥油麵
用料
掛麵一捆掛麵的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
做法
準備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止麵條粘鍋。全程9分鐘
用涼水過幾遍麵條。
撈出麵條放在容器中，麵條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍~
陽春麵
用料
掛麵（細）適量；豬油少許；生抽少許；鹽少許；蔥少許
做法
鍋內放入適量清水，燒開。
水開後放入掛麵，煮沸後加少許冷水，繼續煮1分鐘。
碗內放入少許鹽，豬油，生抽，蔥花，用熱水衝開。
撈出麵條，瀝乾水分，裝碗。
酸湯麻辣面
用料
掛麵自己根據食量確定；香菜（也可蔥花）切碎備用；醬油（我用的廚邦）個人口味適量；陳醋（我用的陳世家）個人口味適量；辣椒油（最好帶芝麻）個人口味適量；鹽個人口味適量；雞精（太太樂）少量；花椒粉適量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）適量；時令青菜幾根；香油（差點忘記了）幾滴
做法
鍋中放入涼水沸水煮麵
新增調味料一步一步來一樣也不能少
調料放齊加入提味菜加湯攪勻（等開鍋後可以舀出適量麵湯）
開鍋後面條還沒熟此時可以放入事先切好的青菜
確定麵條和青菜都熟了關火盛出
懶人版超級無敵美味麻辣酸湯麵出鍋咯!
懶人青菜掛麵
用料
青菜（根據自己的喜好）；雞蛋一個；掛麵（一人份）；蔥花；香菜；醬油；食鹽
做法
雞蛋一個
蔥花
香菜
青菜洗淨切一下
醬油，食鹽備齊
開始咯
鍋里加水，快燒開的時候（切記不要沸騰，否則荷包蛋會飛掉），從鍋邊打入雞蛋，讓其自然成形
等到水有小浪花的時候，加入掛麵，青菜。用筷子輕輕攪動，不要讓面粘鍋底。不要攪碎荷包蛋哦
估摸兩三分鐘，就可以了。如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色，如果不喜歡，就這樣好啦……(๑•.•๑)
關火，加食鹽。出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……盡情享用吧
炒掛麵
用料
雞蛋一個；青椒3--4個；小紅椒3個；番茄一個
做法
把材料準備好，番茄要切小，方便好炒
把面煮到七分熟，煮麵一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般準備兩個碗，一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗，麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。
倒油，先炒青椒後接雞蛋，最後番茄。順序不一定這樣，後放面炒。記得放生抽，我會加點麻油和陳醋，由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據自己的口味調整。
掛麵煎餅
用料
掛麵適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺
做法
做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末
掛麵下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻
平底鍋加熱，放入適量油
放入掛麵，小火煎兩分鐘
雞蛋放到碗裡攪勻，均勻到入麵條裡，小火慢煎至底面焦脆
表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來
把調好的醬料均勻抹在餅上
從中間摺合，煎一兩分鐘
出鍋後切成塊狀，開吃
家常小面
用料
水面或掛麵；醬油、醋、紅油辣椒，花椒油；雞精、蔥花，豬油、白糖
做法
鍋裡水燒開下面(水多點)
碗裡放點豬油加點開水，面好撈出放入碗里加上調料一碗簡單的重慶家常小面就做好了。
番茄雞蛋掛麵
用料
雞蛋1-2個；番茄1個大的or兩個小的；掛麵一小把
做法
切碎番茄，可先去皮。
熱鍋涼油，炒番茄。一次性放足夠多的鹽。
我還加了一點點鮮味醬油提味兒。
加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那麼大碗水。
開鍋後加一小把掛麵。大拇指對食指根部是一人份，對第二條線是兩人份，以此類推。
開鍋啦！打一個雞蛋進去！可以打散，再打個完整的，這樣湯有雞蛋，還可以再吃一個。
掛麵乾脆面
用料
掛麵一把；蠔油一大勺；鹽少許；五香粉適量；椒鹽適量；可以根據自己的口味改變調味料，比如新增孜然粉，胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。
做法
掛麵煮熟，過涼水。
依次加入調味料。
攪啊攪啊攪勻～
用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，裡面還不脆。
油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
炸好的就是這樣啦，好吃的停不下來嘿嘿～