未病先防，康加中華。

春節假期是吃火鍋的旺季，親朋好友圍著火鍋邊吃邊聊，既溫馨又過癮。不過，火鍋要正確的吃、健康的吃，要不然會得“火鍋病”哦。下面，就來和大家分享下火鍋的科學吃法吧。

冬天吃火鍋其實是有很多小竅門的。比如火鍋底料可以適當放一些性平性涼的食品，如胡蘿蔔、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火；放幾顆帶心蓮子，則有助於清心瀉火、健脾滋補。

吃火鍋點菜時，建議深色蔬菜最好一半以上，因為蔬菜多偏寒涼，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火症狀。過度吃辣會因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便祕或腹瀉等上火症狀，所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄，尤其是本身就有呼吸系統或消化系統疾病的人更是要以清淡為宜。

一、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火症狀

火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種“燥上加燥”的吃法很容易導致上火，出現口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題，造成牙齦、黏膜出血。

建議：避免選擇過辣、過油的鍋底，最好用清湯鍋底；一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維生素C和多種礦物質，能預防上火；吃火鍋時，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。

二、消化不良、腹瀉等腸胃不適

麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過量、吃得太撐等易導致腸胃病。如果吃火鍋時喝大量冰啤酒和白酒，酒精會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似“燙傷”的效果，加重腸胃不適。

建議：在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等，儘早吃點澱粉類食物，有利於保護腸胃；如果湯內有大量浮油，應先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火鍋時不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒；涮菜時間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃，避免寄生蟲感染；吃七八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

三、關節疼痛等痛風症狀

海鮮、動物內臟等高嘌呤食物，再加上大量飲酒，容易造成尿酸在血液中沉積，引發痛風。另外，食材所含的嘌呤類物質在火鍋湯中也能夠充分溶解，過量飲用老湯也會造成嘌呤沉積，誘發或加重痛風。

建議：對痛風患者來說，吃火鍋時最好不選海鮮和動物內臟；少選菌類和菌湯鍋底，因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高；少吃辣椒、花椒、芥末等調味料，它們會誘發痛風發作；吃火鍋不能飲酒，酒精在體內代謝會產生乳酸，影響尿酸排出，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸；不喝久煮的火鍋湯，也不要用其來煮麵。