糖醋帶魚

用料

帶魚2條 白砂糖3勺 香醋4勺 生抽2勺 料酒1勺 蔥2根 姜2片

做法

帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。

鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。

煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。

煎魚同時可以拿一個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。

將煎制好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油份備用。

鍋裡留少許底油，爆香蔥姜後，加入事先調製好的醬汁燒熱。

倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。

最後大火收汁，出鍋裝盤撒上蔥花。