冬季可以吃的蔬菜是非常少的，大部分菜只有在大棚裡才能生長，但是價格會貴上許多，只有少數的一些蔬菜容易儲藏，價格才會相對便宜一點，萬能的大白菜便是其中的一種。

到了冬天，就是白菜，土豆的主場了，不少人的家中，都會備著大量的白菜，燉湯、醋溜，炒菜，任何一種吃法，都能吃出不一樣的美味，而在這麼多種做法中，醋溜大白菜就是最常見的一種吃法了。

尤其是在過年過節的時候，吃的油非常的多，這時候就可以炒上一盤醋溜白菜來解解油膩，也是一道很簡單的美味素菜。

醋溜大白菜吃起來非常的開胃，很是下飯，做法比較簡單，所以很是受歡迎，但是許多人在做這道菜的時候，總會發現沒有飯店裡面賣的好吃，酸味非常的不均勻，不怎麼入味。

因為飯店的好吃就在飯店點這道菜餚，非常的不划算，成本特別低，買來吃卻很貴，還不如自己學會做這道菜的技巧，只需花成本錢，就能吃上美味的醋溜白菜。

技巧：在醋溜白菜的時候，不要直接就下油鍋，要想辦法讓白菜入味，這一點就是非常重要的，就是刀工，把白菜切的散一點。

再掌握好火候，加上點辣椒，剩下的步驟就跟平時一樣了。保證你做出來的醋溜白菜爽口又入味。

營養價值：大白菜中的維生素c含量是非常豐富的，所以食用起來對人體是非常有益的，另外在寒冷乾燥的冬季，多吃大白菜，對於面板也會有很大的改善，所以建議大家多吃大白菜。