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燉羊肉必放的4味料,少一樣都不行,湯鮮味美不油膩,沒有羶腥味

不管是工作的還是學習的,都已經陸續放假了,家裡的人員也逐漸變多了,我家孩子冬天最喜歡吃的就是羊肉,昨天孩子剛到家,今天我就去買了200塊錢的羊肉,回家燉一鍋羊肉湯,孩子肯定能吃不少。

咱們都知道,羊肉和其他的肉類不一樣,它有一股很濃重的羊羶味,想要保證鮮美好吃,那麼一定要完美地去掉這股味道。不管是去腥還是去羶,大家都習慣用各種香料或者是大料,我今天想告訴大家的是,香料大料,用對了才會湯鮮肉嫩,用錯的話,羶腥味一點都去不掉,起到反作用。

家裡有個大哥是開羊湯店的,味道還很不錯,之前有次機會特意請教了一番,大哥告訴我,燉羊肉其實很簡單,這4味料是必放的,少一樣都不行,照著做湯鮮味美不油膩,沒有一點羶腥味,味道不輸飯店。

這必須要放的4味料就是蔥、姜、花椒和幹山楂片,或許很多人會說,這4樣太普通了,效果能好嗎?它們確實普通常見不起眼,但去羶去腥的效果絕對是很好的,大蔥和生薑可以提鮮去腥,花椒呢,味道濃重,去羶的效果是極好的,只要有它在,燉好的羊肉絕對不會有任何羶味。

至於幹山楂片,它也起到了很重要的作用,它不僅可以提鮮,還能起到軟化羊肉中纖維的作用,所以放了幹山楂片,沒有高壓鍋,用普通的燉鍋也能在短時間內把羊肉燉好,並且還特別的鮮美好喝。

另外,咱們在燉羊肉的時候,一定要買新鮮的羊肉,並且最好是山羊肉,山羊肉羶味要比綿羊肉淡,最新鮮的羊肉,它的羶味也要淡很多。

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