燉羊肉必放的4味料，少一樣都不行，湯鮮味美不油膩，沒有羶腥味

不管是工作的還是學習的，都已經陸續放假了，家裡的人員也逐漸變多了，我家孩子冬天最喜歡吃的就是羊肉，昨天孩子剛到家，今天我就去買了200塊錢的羊肉，回家燉一鍋羊肉湯，孩子肯定能吃不少。

咱們都知道，羊肉和其他的肉類不一樣，它有一股很濃重的羊羶味，想要保證鮮美好吃，那麼一定要完美地去掉這股味道。不管是去腥還是去羶，大家都習慣用各種香料或者是大料，我今天想告訴大家的是，香料大料，用對了才會湯鮮肉嫩，用錯的話，羶腥味一點都去不掉，起到反作用。

家裡有個大哥是開羊湯店的，味道還很不錯，之前有次機會特意請教了一番，大哥告訴我，燉羊肉其實很簡單，這4味料是必放的，少一樣都不行，照著做湯鮮味美不油膩，沒有一點羶腥味，味道不輸飯店。

這必須要放的4味料就是蔥、姜、花椒和幹山楂片，或許很多人會說，這4樣太普通了，效果能好嗎？它們確實普通常見不起眼，但去羶去腥的效果絕對是很好的，大蔥和生薑可以提鮮去腥，花椒呢，味道濃重，去羶的效果是極好的，只要有它在，燉好的羊肉絕對不會有任何羶味。

至於幹山楂片，它也起到了很重要的作用，它不僅可以提鮮，還能起到軟化羊肉中纖維的作用，所以放了幹山楂片，沒有高壓鍋，用普通的燉鍋也能在短時間內把羊肉燉好，並且還特別的鮮美好喝。

另外，咱們在燉羊肉的時候，一定要買新鮮的羊肉，並且最好是山羊肉，山羊肉羶味要比綿羊肉淡，最新鮮的羊肉，它的羶味也要淡很多。