酸菜土豆擦是一個比較可以代表家鄉的菜了，最近因為疫情原因，好多同胞都不能夠返鄉過年，今天這個菜，希望可以幫助大家找到家鄉的味道！讓我們先來看看成品圖吧

說做法之前先來看看需要的食材吧，土豆就不說了，來說說酸菜吧，這個酸菜是用芥菜疙瘩的根莖葉子做的，將根莖葉子洗乾淨，控幹水分，切碎，找無油無水的的容器，放菜葉子，適量鹽、白醋、水密封發酵而成，是比較現代的方法，在村裡還會有土方法，大家可以根據自己的情況選擇做法，市場也有賣的，我這個就是農家市場買的

現在我們來說說做法

1：5個土豆去皮，洗乾淨，用土豆擦擦好，如圖

2：擦好的土豆擦，清水多洗幾遍，去除土豆中的澱粉，控幹水分備用；酸菜備用

3：鍋裡熱油，放蔥花煸香，倒入酸菜，開始翻炒，直至酸菜發乾（時間會稍微久點，注意翻動，防止扒鍋）

4：酸菜水分煸幹以後，倒入土豆擦翻炒，不停翻動，八成熟時放適量鹽、雞精、味精繼續炒

5：炒熟出鍋時，放少許陳醋提香，完成

6：如果喜歡吃辣可以淋點辣椒油（詳情大家可以看看我的影片）