年夜飯準備4道“硬菜”，提前做好，上桌前越熱越香，真省勁！

過年是熱熱鬧鬧的，但是對於家裡做飯的人來說，也是最忙碌的時候。年夜飯要做一大桌子，而且過年經常會有很多親戚和朋友來串門，想要快速地做上一大桌子菜，確實是考驗水平的時候，所以很多人都會在過年的時候，提前把菜做成半成品，或者做那種熱一熱就可以上桌的菜，這樣如果有親戚朋友來做客的話，上菜比較快。

今天就給就和大家分享一下，年夜飯準備4道“硬菜”，提前做好它們，上桌前熱一人，越熱越香，真是省勁多了。

第一種，甜飯。

一半大米，一半糯米，提前用水泡好，找一個飯碗，擺上葡萄乾，堅果大棗等喜歡的零食，然後把大米和糯米放進去，抹平，上籠屜蒸熟。蒸熟後放涼，倒出來之後，貼著碗的堅果，葡萄乾等，就會沾到米飯上，非常的漂亮。吃的時候熱一下，澆上糖漿即可。有沒有和我一樣，小時候很喜歡吃上面的青紅絲的？

第二種，高壓鍋燒雞。

提前準備好燒雞的好處，就是上桌之前，可以放到烤箱裡熱一熱，經過烤箱一烤之後，再刷上一層蜂蜜，真是越熱越香。不但皮更好吃，刷上蜂蜜之後，色澤還更加好看。如果沒有烤箱熱，那可以直接上蒸屜蒸一下，非常方便。做法如下。

把一整隻雞提前醃製好，可以用奧爾良調料，也可以用三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺蜂蜜。然後高壓鍋底下鋪上一層蔥姜，把醃製好的雞，剩餘的醃料都倒進去，上汽之後20分鐘就可以了。高壓鍋裡的醃料不用很多，蔥姜鋪在底下，就是防止糊的，在做的過程中，雞身上的水分會析出。上汽之後，用最小的火。不用高壓鍋用電飯煲也可以，時間大約半小時。

第三種，醬牛肉。

買一塊牛腱子肉，多泡多換水，泡出血水。滷牛肉，多加蔥姜。蔥切成大段，姜整塊地拍一下就可以。花椒一小把，八角兩個，桂皮5克，小茴香4克，肉蔻4克，草果5克。山楂5克。賣肉的地方一般有專門的滷肉香料包，嫌自己搭配麻煩的，可以直接買一個滷牛肉香料包。滷好的牛肉泡一個晚上，第二天再拿出來，這樣比較入味。年夜飯吃的時候切片，上一碗蘸料就可以了。

第四種，辣子雞。

把雞腿肉去掉，骨頭切成小塊，加上料酒，生抽，胡椒粉，鹽，蛋清，醃製20分鐘，油溫五成熱，放入幹辣椒慢，小火慢炸，然後撈出，再把醃製好的雞腿肉炸熟，辣椒和肉都撈出來控油備用。鍋裡留下底油，放上花椒和蔥薑蒜爆香，放上一勺豆瓣醬，炒出香味，然後把炸好的雞塊和辣椒放進去，加適量的鹽生抽和白糖翻炒均勻。

除此之外，大家還可以從市場上買一些現成的滷肉，比如”豬頭肉“，”豬耳朵“一類，切一切就可以上桌，還可以準備好一些做冷盤的食材，比如黃瓜，腐竹，海蜇等等，拌一拌就可以上桌，這樣有葷有素，有鹹有甜。