3斤糯米做成餈粑，什麼都不用放，香甜軟糯，好吃不粘牙

天真的是越來越冷了，眼看著就要過年了，大家是不是都很忙了，小的時候最盼望著過年，長大了就不是那麼喜歡過年了，感覺年就是一個關，都說年關難過，這也是長大的煩惱，現在過年就是給小孩過的，大人除了閒暇幾天以外沒有什麼有意思的事情，還要忙忙碌碌的。

要過年了就少不了吃吃喝喝了，年前也開始準備一些小零食，小甜品給孩子吃，今天要給大家分享的是餈粑的做法，用了3斤糯米做了香甜軟糯的餈粑，這個冬天適合做餈粑運動運動了，什麼都不用放，食材簡單，考驗耐心，但是絕對好吃沒有新增。

餈粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。

多數地區的人習慣於在臘月打餈粑，在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶，四川地區的人在中秋節前製作，象徵豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品。下面就來看看具體的做法吧。

【菜品】：餈粑

【烹飪食材】：糯米1500克

【烹飪步驟】：

1、準備好糯米，然後提前一天晚上用火清水浸泡一個晚上。

2、浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸1個小時，蒸鍋或者是烤箱的純蒸模式都是可以的。

3、蒸熟後的糯米顆粒飽滿，晶瑩剔透。

4、然後將蒸好的糯米放入搗缸中，開始慢慢用杵子搗糯米。

5、這個是一個很考驗耐心的活，大家就一點一點地慢慢搗，直到量糯米的粘性搗出來，不停搗，摔打。

6、炸好的糯米糰大概就是這個樣子，已經是非常黏了。

7、案板上抹上一點食用油，因為很粘手，手上最好是也同樣抹上一點食用油，即將糯米糰取出來，然後分割成大小均等的小麵糰，按扁成米餅，放在陰涼乾燥處，兩天就可以吃了。

【烹飪小貼士】：

1、手動砸糯米有些費勁，但是個人覺得手動做餈粑要口感更好一些。若用麵包機直接選擇年糕功能，完成後再分劑滾圓按扁就可以了

2、做好的餈粑還可以加入桂花搗製成月桂餈粑，蘸上炒黃豆麵和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱餈粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油餈粑，色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月裡打餈粑，將餈粑切成長條狀儲存，待吃時再切成片狀

【文案編輯】目海食王小廚