不用打發蛋白的懶人蛋糕，外酥裡糯超好吃，做給小朋友吃吧！

不用打發，無糖無油，卻比蛋糕更營養，健脾胃，促生長。大家好，我是風雨彩虹。各位親們，想吃蛋糕的不用出去買，自己在家做，我以前在影片和文字中做過，已經發過幾個蛋糕的文字和影片。有脆皮蛋糕、電飯鍋蛋糕、奶油蛋糕、還有無需打蛋白的蛋糕。咱們今天不用模具，做一個紙杯的蛋糕。做出的蛋糕照樣喧、軟、又甜、又好吃。曾記得小的時候對蛋糕，可望而不可及。就是過生日都沒吃過蛋糕，尤其是我們這個年代的人。

那是最困難的時候沒有錢呢？工資才十幾塊，一家人的生活緊巴巴，哪有錢給你買蛋糕吃。別看那個年代的人生活苦，但是人們的幸福值還是挺高的。有時候我們年輕的時候常說的一句話，苦不苦，看看長征兩萬五。要是比起來還是比較幸福的。現在我們國家強大，人民安居樂業。現在的年輕人生活在蜜罐裡，想吃什麼，想買什麼，什麼都有。只有你想不到的，沒有你買不到的。我老太太也是幸福感爆棚，幸福滿滿。一說起過去摟不住話，是老年人的通病吧，哈哈哈哈。說說我們今天要做的美食吧。這種蛋糕有技巧有難度，其中幾個關鍵的步驟我詳細介紹給大家。只要親們想做一看一學就能會，下面我們就開始吧。

製作材料：

雞蛋四個、低筋麵粉100克、玉米油60毫升、酸奶100毫升、白砂糖30克、白醋幾滴。

操作步驟：

1、關鍵步驟一：準備兩個一定要無水無油的碗，把蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個碗裡。

2、關鍵二、蛋清碗中不能帶一滴蛋黃，否則打蛋白打不起來。蛋黃碗中加幾滴白醋去腥，加入100毫升酸奶、60毫升玉米油，用筷子攪拌均勻。如果有手動打蛋器更好，打的更均勻。

3、關鍵三：然後篩入低筋麵粉，用篩過的麵粉做出的蛋糕更細膩一些。用筷子攪拌均勻，攪拌到細膩無顆粒就可以。蛋白第一次加1/3的糖，用打蛋器低速打發，打發到蛋白起小泡沫。二次加糖打發到蛋白變白，第三次加糖，高速打發。關鍵四：打發到蛋白用打蛋器拎起呈現尖尖角，這樣就可以了。蛋白分三次加入蛋黃液中，一次加入三分之一。關鍵五：以翻拌的手法，千萬不要畫圈，以免消泡。翻拌均勻，二次還是三分之一，加入蛋黃中，和上次的方法一樣。三次把蛋白都加入蛋黃中翻拌均勻。

4、我今天用的是小紙杯，紙杯裡抹上油或者是鋪上油紙。我是用剪子剪成和紙杯大小一樣的油紙，放在小紙杯盒裡，這樣好脫模。把蛋糊倒在紙杯盒裡，倒八分滿。不要倒得太滿，一會烤的時候它還會長。把紙杯蹲一蹲，消除小氣泡。

5、電烤箱提前預熱五分鐘，看電視管從紅到暗就達到了預熱的要求。把小紙杯放在烤盤上，把烤盤放入中層，170度烤25~30分鐘。每個烤箱的溫度都有差別，這個溫度僅供參考。

6、好吃又好看的紙杯酸奶蛋糕就做好了。又喧又軟掰開看看裡面白白的，外面金黃色看著就直流口水。

紙杯酸奶蛋糕小貼士：

1、碗一定要無水無油的，蛋白裡不能有一點蛋黃，否則蛋白打不起來。

2、蛋白打到打蛋器拎起來出現尖尖角。蛋白加入蛋黃中，不要畫圈以翻拌的手法。

3、紙杯不要倒滿八分滿。烤箱提前預熱，看電熱管從紅到暗就行。