年夜飯是家家戶戶的“重頭戲”，不但要豐富多彩，而且還講究很多寓意。一般來說，在北方的年夜飯餐桌上總少不了餃子，取“更歲交子”之意，“子”即為“午夜子時”,“交”和“餃”為諧音，有“幸福團圓”的含義，所以過年吃餃子，寓意“吉祥如意、辭舊迎新”。
而在南方，湯圓是必不可少的的美食，寓意新的一年“闔家幸福、團團圓圓”。當然除了這些，餐桌上還必須要有雞跟魚，同樣取其“大吉大利、年年有餘”之意。
不過今年的春節咱們來點不一樣的，比如今天這道“花朵翡翠餃”，用小麥澱粉和玉米澱粉代替了普通麵粉，裡面的餡料換成了細膩香甜的豆沙餡，經過手工的包捏，最後呈現出花朵的形狀，蒸出來的花朵翡翠餃也是造型美觀、晶瑩剔透，不僅顏值討喜，而且健康美味。無論是用來招待親朋好友還是迎新賀歲，都會讓你的餐桌上喜氣十足。
“花朵翡翠餃”寓意新的一年富貴有餘，所以朋友們快趕在新年到來之前學會這道菜，為家人和朋友送上金燦燦的祝福吧！
【花開富貴之花朵翡翠餃】所需食材：澄粉（小麥澱粉）100克、玉米澱粉30克、開水110克、玉米油10克、豆沙餡適量、綠色可食用色素
具體做法
（1）容器中倒入100克小麥澱粉，30克玉米澱粉攪拌均勻。表皮晶瑩透亮靠的就是小麥澱粉，所以不能用其它麵粉代替。
（2）少量多次地加入110克開水，攪拌至沒有乾粉後倒入10克玉米油拌勻，之後下手揉成一個光滑的軟硬適中的粉團，之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。水的量不是固定的，因為粉的吸水量不同，酌情增減哦！
（3）揉好的粉團分成兩份，其中一份加入綠色的可食用色素調成自己喜歡的顏色。另一個粉團不作任何處理。
（4）將兩個粉團全部搓成長度相同的長條，把綠色的粉團擀成薄片，能包裹住白色的粉團就可以。
（5）在綠色粉團上刷上薄薄的一層水，這樣更容易貼合，然後把白色粉團放在綠色粉團中間，將綠色的粉團兩邊捏緊，這樣就成了白芯綠邊的面捲了。一定要卷得緊實一點，不要中間留有空隙，否則擀出來的劑子會露餡哦！
（6）切成比平時包餃子稍微大一點的劑子，再擀成圓形薄片，厚度也要比平時包餃子的餃子皮稍微厚一點。
（7）取一個餃子皮，放上豆沙餡。下面開始整形，先將餃子皮的邊緣向中間對摺，捏出五個角，如下圖所示。
（8）然後將五個角用食指和大拇指搓邊緣，形成皺邊，如下圖所示就可以了。雖然看起來有點麻煩，但多包兩個就能掌握精髓了。
（9）蒸鍋內水燒開，將包好的花朵翡翠餃放上鋪了籠布的蒸籠上，大火蒸5-8分鐘就可以了。
我們的“花朵翡翠餃”就做好了，它通常出現在需要祝福的場合，寓意著花開富貴，代表了人們對美滿、富有的幸福生活的嚮往，上桌就是壓軸菜，用這道菜來給家人圖個好彩頭吧！