北極貝自誕生時起便在吃貨的餐桌上得到好評不斷，特別是一說起日料刺身，爽脆肉厚的北極貝絕對佔據了首選之席。

別看北極貝看似都差不多，其實選擇上是非常有考究的，優質的北極貝可不是隨隨便便就能替代的。

今天阿杏帶大家探索一下專屬於北極貝的世界吧！

吃了這麼久的北極貝 / 它是生是熟？/

嫣紅奪目的誘人色澤，一直都是北極貝留給我們最深刻的印象。但作為刺身的它，還真的不算是生的食材。

北極貝，學名是庫頁島馬珂蛤，在捕撈北極貝時，採挖船需要先將拖網沉入海底，再用高壓水管沖刷海床，打撈藏匿於泥沙深處的北極貝。

而北極貝捕撈上船後，會立刻分揀、去殼、清洗、蒸煮、最後急凍包裝，力爭在最短時間內，“鎖住”北極貝鮮甜爽脆的口感。

而生的北極貝貝足略帶紫紅色的，所以平時我們常看到到的那些紅白相間的北極貝，其實已然是熟的了。這也是一些人不能接受刺身，都能享用北極貝的原因。

北極貝vs北寄貝 / 它是同一種類嗎？/

別以為打錯字而已，北極貝和北寄貝不是讀音問題，而是的確是兩種不一樣的種類。

北寄貝和北極貝是馬珂蛤科的兩種貝。北寄貝和北極貝之間最大的差別，就是它們的外表分別為灰色和淺紫紅色，而且北極貝會略大一些。

北極貝的色澤更為明亮，而且價效比更為親民，因此在日料店最常看到的還是北極貝紅彤彤的俏麗身影。

但北極貝在日本市場上，並未延用它的本名，而是選用了與北寄貝相同的“ホッキガイ”（Hokkigai）叫法，因此很多人都會誤以為是同一種東西。

北寄貝因為價錢更為昂貴，一般在高階一點的壽司店出現，以灰色的生食狀態示人。

餐桌上的美味 /最引人注目的是？/

經過熟凍的北極貝，解凍後可以直接食用，因為價格相對親民，常常也出現在日料店裡，甚至不少吃貨就選擇購買回來自己做。

畢竟口感清爽的北極貝幾乎是個百搭的食材，除了常見的刺身用法，還能勝任中式菜餚。

刺身拼盤

前菜小吃

手握壽司

涼拌北極貝

翡翠北極貝

生醃北極貝

各種百搭的特別的做法，北極貝爽脆的口感，總能獲得不少讚賞，因此名聲響徹全球美食界。

遠渡重洋的美味 / 哪裡的才是最好的？/

北極貝的主產國是加拿大，加拿大的北極貝捕撈業始於1986年。其中，最大北極貝捕撈配額的屬於Clearwater清水公司。

北極貝是源自於北大西洋冰冷深海的一種貝類，在50-60米深海，15釐米的沙礫保護下生產12年才能生長成熟。

因為自幼生長在冰冷海域的自然環境中，北極貝的肉質爽脆，脂肪低，營養價值高，富含蛋白質和不飽和脂肪酸。

來自清水的北極貝獲得海洋委員會認證，嚴格執行國際化安全質量體系和標準，確保食品安全。

與外面的朝鮮貝不同，加拿大貝會在北大西洋離岸200-300公里純淨海域捕撈，保持海鮮的自然鮮甜本味，鮮嫩Q彈，紅白相襯，色澤自然悅目。

不知道這款Q彈嫩滑的小鮮肉，你們喜歡嗎？