中國人講究時令吃食，2月3號立春，立春這天是要“咬春”的。其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。古人用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。全國各地咬春習慣也是略有不同，如廣東人吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅等，上海人咬蘿蔔、吃春餅。

最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。製作春餅要講究燙麵、和麵，操作起來還真的有些麻煩。不過小姿用餃子皮一樣能做出吹彈可破的春餅~薄薄的春餅中裹著鮮嫩爽脆的蔬菜，咬一口就能感受到春天的美味~

1.餃子皮刷油，一張刷好放下一張繼續刷，每刷10張餃子皮疊成一摞，用擀麵杖來回擀，擀成2倍大

2.蒸鍋水燒開，放入餅皮大火蒸約10分鐘。春餅皮蒸熟後，開啟鍋蓋，趁熱揭開即可。

3.準備一些時令蔬菜，我準備的是韭菜、胡蘿蔔絲、豆芽

4.鍋中放入油爆香蒜末，放入食材大火翻炒，加入鹽/雞精調味即可出鍋

5.在春餅皮裡捲入炒好的配菜，就可以開吃啦！一張薄餅能卷好幾種菜，還可以用來包烤鴨呢！

1.關於配菜可以按照自己的口味喜好自行搭配，蔬菜、肉類皆宜

2.吃不完的春餅密封冷藏或是冷凍，放半個月不壞的；