在咱們平常生活中很多人是比較喜歡吃麵的，但又覺得掛麵沒有口感，所以想吃手擀麵或者是其他比較筋道的麵條。而大多數朋友又不會自己做手擀麵，所以今天就來教大家一道特別簡單的麵條做法，做出來之後麵條的口感非常筋道，非常爽滑，絲毫不比手擀麵差。這道麵條的做法就是香菇肉末黃瓜面，那麼接下來咱們就一塊去看一下它是如何做出來的吧。

【香菇肉末黃瓜面】

【製作食材】黃瓜，青辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔，香菇，小蔥，生薑，麵粉，食用鹽，食用油，豬肉末，黃豆醬，生抽，蠔油，胡椒粉，水澱粉

【製作步驟】

1、把準備好的黃瓜放到清水中浸泡一下，儘量多浸泡一會，因為黃瓜的外皮咱們要用，所以儘量多浸泡一會，然後多清洗幾遍。黃瓜清洗完了之後將外皮削下來，然後把外皮放到一個盤中備用，然後再把黃瓜切頭去尾，將其切成小段，再切成小條，最後切成黃瓜丁，切好的黃瓜丁同樣放到盤中。

2、再把準備好的青辣椒和紅辣椒洗淨切頭去尾，去掉辣椒籽，然後將其切成條再切成小丁，把切好的青辣椒小丁和紅辣椒小丁一塊放到碗中備用，接下來再來處理胡蘿蔔。胡蘿蔔先洗淨，然後切頭去尾，再切成小段，再切成厚片，最後切成小丁，切完之後再把準備好的香菇洗淨切成小丁，放到盤中備用。

3、接下來再切一點蔥花，生薑末。把黃瓜皮放到榨汁機中加上1點清水，然後將其打成黃瓜汁，黃瓜汁儘量打得細膩一點，然後用濾網過濾到一個容器中，大約過濾200毫升左右即可。

4、用這200毫升黃瓜汁將準備好的300克麵粉和成一個麵糰，在和麵的時候加上一點食用鹽，和好的麵糰先蓋上蓋子餳發10分鐘，然後再把麵糰揉光滑。面板上撒上食用油，麵糰上也抹上食用油，然後用擀麵杖將其擀成厚一點的麵餅，再切成三釐米左右的麵條，最後切成正方形的小面塊，將小面塊放到盤中淋上食用油，蓋上保鮮膜餳發20分鐘。

5、起鍋燒油，加入準備好的豬瘦肉末炒至肉末完全變色，然後加入姜蒜末，再加入一勺黃豆醬，生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻，再把準備好的香菇和胡蘿蔔丁放進去，一直炒到香菇出水，然後倒入黃瓜和青紅椒碎。全部炒勻之後加入適量的水，先煮兩分鐘，然後再加入水澱粉勾芡一下，煮至湯汁濃稠的時候放到一旁備用。

6、面塊餳發好了之後咱們將其取出放到案板上輕輕拍扁，然後抓住兩頭輕輕拉扯拍打一下，扯成比較薄的麵條，然後放入已經燒開並加入食用鹽的開水中煮熟，煮好之後撈出來裝入盤中，接著淋入準備好的肉末，再撒上一點蔥花點綴一下，一道特別好吃的香菇肉末黃瓜面就這樣完成了。

【小貼士】

1、黃瓜一定要多清洗幾遍，因為咱們需要用它的皮榨成汁，然後和麵。

2、麵條要扯得稍微薄一點，這樣吃起來口感更好。