過年其實也是過的氣氛。尤其是久居外地的親人都坐在一起閒話家常，嬉笑玩鬧最是令人開心。每年這個時候小編都會準備各樣的零食給家裡人吃。最近小編買了許多的糯米粉回來，這是東北人不常用到的食材。以前要想吃些湯圓，糯米卷之類的小零食都要到外面去買。關鍵是存放時間還很短，不能想吃就有。畢竟這些東西在東北，是在一些大型的超市，或繁華的街道才有得賣。所幸自己買回來一些糯米粉，發揮一下小編的特長，做上幾款小零食，讓這個春節有個不一樣的味道。

江米條，是糯米粉買回來後，衍生出來的副產品。沒想到做出來還特別的受歡迎，被誇比外面買的好吃。可不是嘛，最起碼小編做的沒有任何的新增劑，除了，糯米粉，糖，水，油，就再沒有別的了。不過小編為了做好它也真的沒少琢磨，因為小編在外面買的江米條，有時不是很脆，多數還很粘牙。解決這些問題小編也著實費了些功夫。

想要做好一份美味酥脆的“江米條”，就要從選擇一份好的糯米粉開始：

1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。

2、然後，因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵出售，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麵無所遁形。

①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

江米條：

食材準備：

糯米粉，糖，水，植物油。

步驟1

鍋中倒入適量的水，然後加入適量的白糖，大火將水燒開，並將糖攪動融化。這樣將糖融化在水中，可以讓做出來的成品甜味均勻，也不會在炸制時因為糖的原因變得易糊。

步驟2

在80克的糯米粉中倒入剛剛燒開的糖水，攪拌成絮狀。這時要注意不要做出太多的燙麵，否則需要很多的乾粉來融合它，操作起來那糯米粉粘在手上甩不脫的感覺，讓你有懷疑人生的感覺。

步驟3

攪拌成絮狀後，加入100克的幹糯米粉將它揉成比較硬一些的麵糰。再這步操作時一定要帶上手套，否則要費很大力氣去洗手了。

步驟4

在面板上先撒一層乾的麵粉，然後將和好的麵糰放在上面擀成一個1釐米左右厚度的薄餅。

步驟5

將薄餅切成0.8釐米左右寬的長條，然後用手將它搓圓，最後切成3釐米左右長的小段。

步驟6

鍋中倒入多些的油，同時下入切好的“江米條”生坯。然後點火，將火調至最小，讓其慢慢加熱。這個過程要不停的攪拌，不使其粘連到一起。

步驟7

隨著油溫的慢慢升高，下入的“江米條”生坯也開始慢慢膨脹飄起。這時要注意不要停止攪拌，否則粘到一起就很麻煩，也就分不開了。

步驟8

當生坯變得金黃酥脆時將其撈出控油，備用。

步驟9

鍋中倒入適量的水，同時倒入適量的糖，開大火將水燒開，然後轉成小火不停的攪拌。（如果你偷懶不攪拌，會有驚喜哦。）待糖水的氣泡開始變得密集，這時就要關火同時倒入炸好的“江米條”翻炒均勻讓每個都裹上糖。這個過程有點扎心啊，本來熬好的糖一不留神有點過頭啦，變得有些拉絲，但卻依然酥脆。

這樣一份香甜酥脆的江米條就做好了。口感酥脆一點都不沾牙，家裡大人孩子都喜歡，還說以後都不在外面買“江米條”了。就吃家裡的。看來還要多買些糯米粉才行啊。

碎碎念念小貼士：

這裡要注意的是炸制時一定要涼油下鍋，小火炸，讓生坯隨著油溫慢慢一起變熱然後飄起。這個過程且不可著急加大火，否則你就真的會收穫驚喜哦。

還有就是不要一次性下入太多的生坯，否則攪動起來會很麻煩，膨脹起來就會粘到一起，沒辦法分開。