要說起這做菜，每一家都有每一家獨特的味道，所謂回家的感覺，總是離不開這麼一縷飯菜的香氣的。不過這也帶來了一個問題，那就是同樣一道菜，張家有張家的做法，李家有李家的竅門，有著很多的出入。不像飯店裡面那樣，除了一些特色菜有著獨家的配方，別的基本都是程式化很強的，什麼該做什麼不該做都有著規定。

這樣平時還看不出來有什麼問題，畢竟平時也沒太多機會吃到別人家的菜，就算吃到了，自己也是客人的身份，也不好褒貶些什麼。但是一旦來自兩個家庭的人組建了一個新的小家庭，那麼當炊煙冒起的時候，就難免要引發一些問題了。比如說燉雞肉該不該焯水，就有不少爭議，有人覺得不焯水的話，腥味實在是太重，難以下口，有人覺得焯水之後口感太差，還有營養的流失。這種事情爭起來也沒個頭，那麼假如我們的老爸老媽因為這個爭起來了，我們又該怎麼做呢？

首先我們要明白，這燉雞本身南北就有著差別，南方口味清淡，偏好清燉，北方雖然也有清燉的做法，但是加入香料的燉法也是受到不少人的歡迎的。而且雞肉本身也有著檔次的差別，有些腥味確實沒有那麼重，這樣看起來，會有“焯水派”和“不焯水派”的分別，也就很自然了。假如本身是做清燉，而且雞肉腥味比較重，不焯水的話，做出來以後腥味壓過了肉香，怎麼能讓人提的起胃口來嘛。如果燉的時候加入各種香料，選材的時候也用腥味很小的雞肉，這也沒必要額外增加焯水的一步，不然反倒是畫蛇添足，讓雞肉沒有那麼鮮嫩了，裡面的營養也被開水給焯走了不少。

這樣一來大家心裡也就清楚了，其實不管哪一邊，都是有著自己的道理的，關鍵就看自己選的是什麼材料，要做什麼樣的菜。平時大家在家做菜的時候，也沒必要拘泥於一種做法，試試別人的做法，沒準就發現了一個新天地。就拿燉雞肉來說，雖然有著焯不焯水的區別，但是不管哪邊都是要去除雞肉的腥味的，也算是殊途同歸了。

像這種家常菜，吃的其實不只是飯菜的味道，而且還有一家人其樂融融的一團和氣，如果因為這種小事鬧了不愉快，那樣做出來的飯菜，才是最難吃的，各位您覺得呢？如果覺得小編說的有道理，不讓點一下關注，只要是關於美食的事情，小編會毫無保留地和大家分享的。