我們吃什麼就要先了解這種東西，首先我們先來了解一下花生。

花生是中國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區。在我的家鄉我只知道有四粒紅花生營養豐富，含有大量脂肪蛋白質，碳水化合物及維生素E，鈣，鐵，鋅，鍶等微量元素，還含有人體必要的各種氨基酸，能促進人體發育，降低膽固醇，預防高血壓，動脈硬化之功效。果仁鮮紅色，粒度均勻，有光澤，味道香純可口，無論炒食，煮食或製成各種食品，都受到人們普遍歡迎。

還有一種中大白鯊（只聽過這幾個字一直沒有想過是怎麼寫的，今天一寫竟然不知道對不對）的花生，一般像超市裡賣的酒鬼花生，老爺爺、老奶奶牌的花生好像都是這種花生做的

花生最在的特點就是香、脆、酥是下酒最好的菜。

今天我就來分享用花生做的兩道菜。

香辣酥花生

香辣酥大部分食材都是使用辣椒製作完成，有吃過香辣酥的都知道，香辣酥是用花生裹了一些少許定粉製作完成，香辣酥不但好吃還非常香脆可口，喜歡吃辣的朋友倒是可以學習做一下，如果喜歡麻也可多放些麻椒。接下來看一下香辣酥的製作過程

在製作香辣酥過程，首先是要挑選食材辣椒選辣椒皮比較厚，厚實的辣椒最適合拿來做香辣酥，

準備好的幹辣椒剪成1.5公分長的段後和花生放入開水中浸泡二小時，辣椒泡水是為了在油炸時可以和花生一起炸，也同時去除辣椒中的辣腥味。

泡過水的花生去皮，泡好的辣椒，放在碗內。加芝麻。放少許鹽，白糖，雞精麻辣鮮加入澱粉。

加入清水抓拌，使每一個，個體都能充分的和澱粉融合，這樣炸制的時候，澱粉均勻的包在花生和辣椒身上可以使其更加的酥脆。

抓好的花生和辣椒放入五層熱的油鍋。下鍋的時候要少下勤下這樣可以避免大塊的粘連在一起。五層油溫下鍋當有大塊粘在一起的時候。油溫不高還沒定型可以打散。

炸到辣椒表皮起泡，能聞到辣椒的撲鼻的香味，香辣酥就做好了，用漏勺撈出

好吃的香辣酥就做好了，炸的香香脆脆的花生米沾滿著一層紅彤彤的辣椒香氣，香辣可口讓人回味無窮。

酒鬼花生製做難度一般邊看圖邊看字可輕鬆學會。

花生泡水二小時後去皮就合圖中一樣一樣的，不難吧。然後涼油下鍋把花生炸熟撈出備用。

辣椒剪成絲和麻椒用水泡上半小時，後撈出控幹水份。泡水的目的是可以使辣椒和麻椒在炒制的時候水份蒸發可以更好的發揮效果

炒鍋加熱倒入油，把辣椒炒製出辣椒的香味時，把炸好的花生倒入，加鹽，味精，胡椒粉白糖在炒制個二三分鐘就可以出鍋了，自己製做的酒鬼花生就是香啊！

我有個疑問也有沒酒為什麼要叫酒鬼花生呢？難道是酒鬼喝灑時吃的花生。