時光飛逝，眼看馬上就要到春節了。現在就要開始琢磨怎麼準備年夜飯了。中國人在春節，都有闔家聚餐的習俗。再忙再遙遠，也要趕回家和家人團聚。吃上一桌豐盛的年夜飯，這也是忙碌了一年的人們的一種期盼。這種習慣也像一種文化，融入了我們中國人的生活之中。年夜飯當然要準備的豐盛，全家少不了要把酒言歡，那麼冷盤是必不可少的。今天我就給大家列舉一些非常適合年夜飯製作的冷盤。

【醬牛肉】

醬牛肉一要做得軟嫩，有入口即化的感覺。但牛肉又不能太散爛，這就對燉的火候把握要求比較高。搭配上一碗蘸料，絕對是非常受大家喜歡的冷盤。

【口水雞】

這道紅遍大江南北的川菜，相信許多人都特別愛吃。這道冷盤味道偏香辣，雞肉軟嫩。是我年夜飯必備的冷盤之一。

【老湯醬肘花】

醬肘花相信北方人都特別愛吃，尤其是在我們北京地區。口感柔軟細膩的醬肘子，蘸上蒜汁兒，那個味道不是任何人可以抵擋得，想想都讓你口水直流。

【油爆小河蝦】

小河蝦肯定大家都吃過吧，尤其是六七十年代的人。想必大家在兒時的記憶中，這是少不了的一道美味兒。鮮香酥脆的炸小河蝦，也是下酒最適合的一道冷盤之一。

【涼拌養生木耳】

【爽口秋葵】

秋葵不僅味道獨特，而且它還有降血糖的作用。秋葵只需簡單地焯一下水，再加上各種調味料，就能做成一道不錯的爽口冷盤。

【五彩芥蘭核桃仁】

核桃仁是好東西，芥藍和去皮核桃仁簡單用水焯一下，加些調味料就可以了，簡單而營養。

【藍莓山藥】

藍莓山藥也是一道經典的冷盤。軟軟的山藥，加上酸甜可口的藍莓，餐前吃上這麼一道小菜，又開胃又爽口。

相信這麼豐盛的冷盤，會給大家的年夜飯增色不少吧。想必大家也有自己特別喜歡的冷盤吧，不知道你又為年夜飯準備了哪些呢？