日本的關東煮
其本名為“御田”，因原本流行於日本關東地區，便有了關東煮這名稱。其實，從吃法來看，與我們平時吃的麻辣燙，頗有幾分類似，準備好湯料，而後將食材放入鍋中，進行烹煮。食材種類頗為，可以是雞蛋、蘿蔔、土豆，這些較為常見的食材，還有一些具有較為強烈的海洋色彩的海帶、魚丸、竹輪等海產品。
火焰不大不小，恰到好處，湯汁緩緩滾動著，濃稠鮮香，誘惑著吃貨們的味蕾。其食材最大的特點，除卻味道好吃外，便是特別耐煮。即便煮上半天，食材基本上不會出現爛掉的情況。待到客人來了，來個隨意套餐，一一點出，而後帶上一杯燒酒，便可以開始大吃起來。味道因食材不同，各有特色，但幾乎每一樣，都能夠極大地勾動人的味蕾。
日本文化的烙印僅從食材，便能夠看出一二，便是關東煮非常簡單。往往只需要個小地方，來上個煤氣爐什麼的，便能夠開張營業了。按中國的年份來算，其最早出現在清朝末期，那時種類不如現在豐富，但卻已經是很受歡迎。在東京幾乎每一處地方，出了車站，便能夠看見關東煮的身影。
雖然關東煮形式簡單，但食客們卻是絡繹不絕，無論是上班族，還是普通的學生，或是公司的老闆。他們各有各的喜怒哀樂，各有各的生活場景，或許能夠看見剛被開除的，四十多歲的保安大叔，一個人在猛喝滿是醬料的燒酒；也許能夠看見某些稚嫩的學生，三五成群，吃著關東煮。其本身的意義，已經不止於此，而是濃縮了日本諸多階級的情感，超脫了物的原有層次，屬於一種文化的烙印。
與國內關東煮的差別若是從味道口感上來看，日本的關東煮味道似乎並不算很差，那麼為何在國內無法流行起來呢？其實，日本與國內的關東煮，兩者或許根本不是一樣東西。日本的關東煮，乃是匠心獨造，通過精心打造的美味；而國內的關東煮，其定位便是適應快節奏生活，誕生出來的，披著關東煮名字的煮肉丸。究竟具體如何，且聽小廚一一道來。
首先，從形式上來看，便知端倪。國內的關東煮，一般都是串串的，而日本的關東煮，則是一鍋燉。為何是串串，便與其定位有關，乃是快餐食品，為了節約取用時間，加快節奏，而專門設計的存在。當然，僅從一個外在形式，並無法看出差距，需要進一步的解析。
而後，國內關東煮的食材，採用的多是貢丸與魚丸，熟悉肉丸的人便知道，這兩種幾個的澱粉含量極高。但日本的關東煮，較之更未豐富，有竹輪、山藥、魚糕等，另外還會有一些特別的海產品。無論是在食材的種類上，還是味道口感上面，國內的關東煮都不如日本。
在湯料上面，更能看出雙方的差距。國內採用的湯料，小廚都有些不好意思說了，用的湯料居然跟泡麵的調料包差不多。雖然說快節奏，但這實在是快出一個境界，未免太過於敷衍了。調料包裡面是什麼？食物新增劑，還是鹽，雖然能夠調出於關東煮類似的口味，但真正如何，懂的人自然會懂，很多吃過日本關東煮的人，都不會再吃國內的關東煮。
日本關東煮的湯料，則是精心熬製的，乃是海鮮高湯，會加入鰹魚花，或是昆布（一種海帶）。鰹魚乾，因其硬度極高，且味道極鮮，而聞名於世界。先不說味道怎麼樣，最起碼樣子看起來，就比那什麼泡麵調料包，要好上很多。味道口感，鰹魚乾就是鮮味，負有盛名，此處自不必多說了。
最後，在蘸料上也有很大的差異，倘若是日本的關東煮，會配上芥末。那一種剛入口，並無太大味道，但很快就有一股氣味，濃烈的芥末香辣，縈繞貫徹在整個口鼻中。在剛吃的時候，鼻腔粘膜有一種刺痛感，需要稍微緩上一緩，才能夠頂過去。但滿是湯汁鮮味的關東煮，在牙齒的咀嚼下，不斷地粉碎，化作醬汁混合物，溫潤著整個舌頭。
幾乎每一種，都有各自獨特的味道，如魚丸的彈性，豆腐上的皺褶，給予舌苔適當的刺激，讓人舒爽無比。而中國的關東煮，卻是失去了那股味道，並不會配備芥末醬，頂多是加點辣椒。算不上難吃，但若是與真正的關東煮比起來，就算失去了那股味道。
其他原因雖然中國的關東煮太差了，但日本的關東煮，味道還算不錯，為何也沒有辦法流行起來呢？其實，還是因為自身“實力”的問題，眾所周知，中國乃是美食大國，地域遼闊，誕生的美味小吃不計其數。無論是街邊的板栗、臭豆腐，還是麻辣燙、串串香，或是新出跳跳蛙、小龍蝦，都各有各自的優勢，算得上是群魔亂舞。
關東煮雖然味道不錯，算的上是難得的美味，但與那些小吃不起來，並無太大的優勢。況且，因地域限制，關東煮若是採用較為正統的材料，必定會高價，但這樣與麻辣燙比起來，反而會處於更大的劣勢。故而，日本的關東煮無法火起來的真正原因，依然是“實力”的問題。