還有幾天就過年了，大家的除夕夜選單準備得怎麼樣了？年夜飯是一年之中最重要的一餐，菜品都要豐盛一點，除了大魚大肉，還要搭配一點素菜，這樣吃著才更加健康。今天跟大家分享3道家常菜，做法簡單，大人小孩都喜歡，下面分享做法。

素炒黃瓜

【食材】：小黃瓜 4根，紅椒200克，大蒜2個，鹽，幹辣椒，雞精。

【做法】：

1、把黃瓜洗乾淨，切去頭尾，再切開去掉瓜瓤，然後斜刀把黃瓜切成小段；紅椒和大蒜也切成薄片。

2、熱鍋倒入適量清水，開大火煮，同時加入1湯匙鹽和1湯匙食用油，等水煮開後，把黃瓜和紅椒倒進去焯燙1分鐘，接著撈出過一遍涼水，再撈出瀝乾水分。黃瓜焯水可以減少黃瓜炒制的時間，同時使黃瓜口感更脆爽，食用油的作用是讓黃瓜顏色變得更加翠綠。

3、熱鍋倒入少許油，放入蒜片和幹辣椒炒出香味，接著加入黃瓜和紅椒，大火翻炒1分鐘。

4、調入1湯匙鹽和1湯匙雞精，炒至調料化開，再加入少許澱粉水勾芡，繼續翻炒15秒，出鍋前加入少許明油，能使黃瓜顏色更加翠綠。

5、出鍋裝盤，這道素炒黃瓜就完成了，黃瓜顏色翠綠，口感清脆，好吃至極。

清蒸蘿蔔絲

【食材】：白蘿蔔1根，大蒜3個，小米椒3根，白芝麻，生抽，胡椒粉，玉米粉，鹽。

【做法】：

1、把蘿蔔洗乾淨，去掉頭尾再去皮，切小蘿蔔絲放入碗中，調入1湯匙鹽，用手抓均勻，鹽可以去除蘿蔔的辛辣味。

2、倒掉蘿蔔醃製出的多餘水分，加入2湯勺玉米粉，用手抓均勻，讓蘿蔔均勻沾上玉米粉，同時又保持根根分明。

3、加入1湯匙食用油，攪拌一下，這樣蘿蔔蒸的時候才不會粘成一團。把蘿蔔放入蒸屜中，儘量鋪平整，再放入蒸鍋中大火蒸3分鐘。

4、調製料汁，碗中加入蒜末、切碎的小米椒和1湯匙白芝麻，淋上1湯勺滾燙的熱油激發出香味，再調入2湯匙生抽和少許胡椒粉，攪拌均勻。

5、蒸好的蘿蔔絲放入碗中，倒入調製好的料汁，用筷子攪拌均勻。

6、裝盤撒上少許蔥花，這道美味的清蒸蘿蔔絲就完成了。

韭菜炒香乾

【食材】：香乾3塊，韭菜300克，紅椒50克，幹辣椒少許，大蒜3個，生抽，老抽，香油，鹽，十三香。

【做法】：

1、把香乾切成厚一點的小段；大蒜切碎；紅椒去籽再切成絲；韭菜洗乾淨後，切小段備用。

2、熱鍋倒入適量清水，開大火煮，等水煮開後，加1湯匙鹽，把香乾放入鍋中，焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分。香乾焯水除了去除豆腥味，還能把香乾焯軟，吃起來口感更好。

3、幹辣椒切小段，放清水中浸泡2分鐘，再撈出瀝乾水分。這樣做除了方便去籽，還能使幹辣椒炒制的時候不容易燒焦。

4、熱鍋倒入少許食用油，等油溫燒至冒煙，加入蒜末和幹辣椒炒出香味，再倒入紅椒和香乾，大火翻炒1分鐘。

5、調入1湯匙生抽和1湯匙老抽，翻炒幾下，倒入韭菜，繼續翻炒10秒，然後調入1湯匙鹽和1湯匙十三香，翻炒20秒，出鍋前淋點香油，翻炒幾下即可。

6、這道美味下飯的韭菜炒香乾就完成了。